為切實保.障養(yǎng)老機構食品安全，讓每一位老年人吃得安心、住得舒心，河南省南陽市桐柏縣市場監(jiān)管局于近日集中力量，對轄區(qū)內所有養(yǎng)老機構食堂展開了一次全面、細致的食品安全專項檢查行動。此次行動旨在用嚴謹?shù)臉藴、嚴格的監(jiān)管、有力的行動，守護好老年人的幸福餐桌。
行動中，執(zhí)法人員深入全縣各養(yǎng)老機構食堂操作間、儲藏室等關鍵區(qū)域，圍繞食品安全核心環(huán)節(jié)展開拉網(wǎng)式排查。重點查驗了各食堂的食品經(jīng)營許可證是否合法有效，從業(yè)人員健康證明是否齊全且在有效期內，嚴把“入口關”。環(huán)境衛(wèi)生是食品安全的基礎，執(zhí)法人員對食堂的整體清潔狀況、“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施配備與維護、餐飲具清洗消毒流程及記錄、規(guī)范的食品留樣制度執(zhí)行情況（包括留樣量、留樣時間、留樣標簽記錄）等進行了逐一細致檢查，確保操作環(huán)境符合規(guī)范要求。
同時，制度的落實是保.障安全的關鍵。執(zhí)法人員著重核查了原料采購索證索票制度的執(zhí)行情況，認真查閱了進貨臺賬，確保食材來源可追溯，質量有保.障。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的諸如個別記錄填寫不規(guī)范、部分衛(wèi)生細節(jié)有待提升、設施設備維護需加強等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場進行專業(yè)指導，明確整改要求。此次行動累計出動執(zhí)法人員87人次，覆蓋檢查養(yǎng)老機構食堂39所，并依法下達行政指導書35份。對于能夠立即改正的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場監(jiān)督責任方立行立改，迅速消除隱患，堅決杜絕“帶病運行”。
檢查過程同時也是宣傳與強化的過程。執(zhí)法人員積極向各養(yǎng)老機構的食品安全負責人以及從業(yè)人員普及食品安全法律法規(guī)及關鍵操作規(guī)范知識，強調落實食品安全主體責任的極端重要性，督促機構管理層時刻繃緊安全弦，不斷完善內部管理，嚴格規(guī)范餐飲服務操作全流程。
食品安全監(jiān)管永遠在路上。桐柏縣市場監(jiān)管局相關負責人明確表示，保.障老年人“舌尖上的安全”是重大的民生責任。下一步，該局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，密切跟蹤此次檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改落實情況，認真組織開展“回頭看”行動，確保每一個隱患都真正消除，每一項整改都落到實處。通過常態(tài)化的嚴格監(jiān)管與精準服務，桐柏縣市場監(jiān)管局將持續(xù)筑牢養(yǎng)老機構食品安全防線，用實際行動捍衛(wèi)老有所養(yǎng)、食有所安的莊嚴承諾，全力守護轄區(qū)老年人溫馨美好的幸福“食”光。