誰能想到，一碗其貌不揚(yáng)的傳統(tǒng)酒釀，竟成了點(diǎn)燃社交平臺的創(chuàng)意火花？
當(dāng)“盒馬同款酒釀冰豆花”的攻略在網(wǎng)絡(luò)上病毒式傳播，我們是否正見證一個(gè)傳統(tǒng)食材的黃金時(shí)代悄然開啟？
這陣DIY風(fēng)潮的配方簡單得令人驚訝：一勺酒釀，一杯純牛奶，一塊嫩滑的雪豆腐，三者簡單混合，便能在家輕松復(fù)刻出甜品店里備受追捧的酒釀冰豆花。
這看似普通的酒釀，是否正悄然站在爆發(fā)的臨界點(diǎn)上？
從古老的傳統(tǒng)味道到如今的消費(fèi)新寵，酒釀?wù)匀伦藨B(tài)闖入現(xiàn)代生活。
酒釀的崛起并非偶然。今年以來，眾多茶飲品牌紛紛押注這一傳統(tǒng)食材，將其打造成新品創(chuàng)新的核心元素。
七月中旬，霸王茶姬在北京推出區(qū)域限定新品“滿桂載月”，創(chuàng)新性地融合桂花酒釀、烏龍茶與檸檬，形成獨(dú)特的三重風(fēng)味。
幾乎同時(shí)，兵立王上架“荔枝冰釀”，將時(shí)令荔枝和桂花酒釀結(jié)合，主攻夏季解暑市場。
更早布局酒釀的爺爺不泡茶已成為贏家。其“荔枝冰釀”單品累計(jì)銷量高達(dá)3800萬杯，展現(xiàn)出酒釀在茶飲領(lǐng)域的巨大潛力。
這些品牌共同推動(dòng)酒釀從傳統(tǒng)餐桌走向大眾消費(fèi)新風(fēng)口。
酒釀的爆發(fā)式增長首先源于其天然的健康屬性。隨著“輕養(yǎng)生”趨勢在飲品行業(yè)的崛起，酒釀憑借其低卡特質(zhì)和天然滋養(yǎng)感，成功俘獲了眾多年輕消費(fèi)者。
以米婆婆的紫晶糙米酒釀為例，其配料表非常簡單，僅含水、紫糙米和米酒汁。通過純發(fā)酵工藝引出谷物天然甘甜，無需額外加糖，同時(shí)還含有粗纖維和花青素等營養(yǎng)成分。
這種“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品正好契合了當(dāng)下消費(fèi)者對健康飲品的需求。
除了健康屬性，酒釀還承載著濃厚的文化情感。它是一種能講“中國故事”的產(chǎn)品，從江南甜酒釀到川渝醪糟，各地都有專屬酒釀配方。
這種地域文化印記讓酒釀天生適合講述“本土故事”，喚起消費(fèi)者的集體記憶。
與此同時(shí)，酒釀的創(chuàng)新應(yīng)用已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了傳統(tǒng)界限，成為各類食品飲料的“搭子”。
在茶飲領(lǐng)域，酒釀與輕乳茶、果茶的結(jié)合創(chuàng)造了全新口感體驗(yàn)。一點(diǎn)點(diǎn)的荔枝桂花米釀綠、桂桂茶的青提酒釀凍檸茶，通過風(fēng)味疊加帶來新意。
酒釀中飽滿的米粒更帶來獨(dú)特的“咀嚼感”，成為產(chǎn)品差異化的突破口。
甜品領(lǐng)域也掀起酒釀創(chuàng)新風(fēng)。盒馬推出了酒釀盒子蛋糕，李又甜開發(fā)了酒釀冰酪，將米酒、奶酪打成冰沙后加入茶湯，以米香中和甜膩，成為網(wǎng)紅爆款。
新希望白帝乳業(yè)則推出姑蘇糯酒釀酸奶，采用古法酒曲慢發(fā)酵工藝釀成蘇州地道醪糟，搭配優(yōu)質(zhì)生牛乳，酒釀果味醬添加量不少于12%。
在烘焙界，也有不少創(chuàng)意面包房嘗試將酒釀融入面團(tuán)，制作出帶著淡淡酒香與微甜風(fēng)味的特色面包，成為面包愛好者追捧的新品。
而這股席卷茶飲與烘焙甜品的創(chuàng)新浪潮，或許僅僅揭開了酒釀潛力的冰山一角。
它不再只是一種食材，更化身為一位敏銳的味覺偵探，在奶酪、冰沙、茶湯之間，精準(zhǔn)探尋著風(fēng)味平衡的黃金支點(diǎn)。（來源：零食快報(bào)）