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      新方便食品在“質(zhì)”“量”平衡中搶占先機

      編輯:娜娜  發(fā)布時間:2025/5/2  瀏覽次數(shù):158  信息分類:休閑食品招商

      在“高端退潮,平價崛起”的市場趨勢下,新方便食品行業(yè)正經(jīng)歷著變革。消費者需求迭代與市場格局重塑,為行業(yè)帶來全新機會。業(yè)內(nèi)人士指出,未來,品牌唯有通過差異化創(chuàng)新、精準(zhǔn)資源布局與優(yōu)質(zhì)品牌建設(shè),方能在“質(zhì)”與“量”的平衡中搶占先機。

      機會點一:口味需求——從“網(wǎng)紅爆款”到“多元細(xì)分”

      消費者對味覺體驗的追求從未停歇,但風(fēng)向已變。凱度消費者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示,方便粉類中的麻醬米線、貴州酸湯米線以及方便面食中的韓式冷面等具有地域特色口味的產(chǎn)品增長顯著,去年銷售額同比增幅均超70%。而螺螄粉、蘭州拉面等產(chǎn)品在快速成長后下滑明顯。

      一方面,消費者不再追逐網(wǎng)紅產(chǎn)品,而是更青睞兼具地方特色與差異化體驗的產(chǎn)品。另一方面,消費者對新方便食品產(chǎn)品的選擇也開始更多集中在競品行業(yè)難以代替的產(chǎn)品上,尤其是傳統(tǒng)方便食品行業(yè)難以復(fù)刻口感的配料或面種,如冷面、意面等。品牌需及時把握市場口味動向,創(chuàng)造趨勢性的差異化產(chǎn)品,以提升市場競爭力。

      凱度消費者指數(shù)的口味聚類分析,可通過口味間的強關(guān)聯(lián)性對不同口味進行分類,并結(jié)合消費者真實的購買數(shù)據(jù),幫助品牌探尋方便食品新口味趨勢,把握口味新風(fēng)向。

      機會點二:市場下沉——“精致”遇冷,“實用”升溫

      凱度消費者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示,新方便食品的主要消費人群為上線城市的年輕中產(chǎn)家庭,品類目前的溝通策略也多圍繞上線城市年輕單身消費者痛點,如“打工人回家快速吃飯”“宅家一人食”等,輔以精致豐富的配料來打造“正餐代替”產(chǎn)品。但去年整體新方便食品市場,上線城市的表現(xiàn)遠(yuǎn)弱于下線城市。同時下線有孩家庭、青少年家庭在快速擴張,這意味著消費者對新方便食品的需求已經(jīng)發(fā)生了變化,從年輕打工人便捷且不乏精致的一餐,到下線家庭的簡餐,注重低成本解餓、充饑等更具實用性的消費目標(biāo)。

      新方便食品品牌需要重塑下沉市場的產(chǎn)品價值,構(gòu)建不同“人群+場景”的產(chǎn)品矩陣,以滿足不同消費者的多樣需求。如針對上線城市的中產(chǎn)家庭,在保留品質(zhì)的同時更關(guān)注理性消費趨勢,注重年輕人關(guān)注的功能及情感價值,如減脂、解壓等;對于快速擴張的下沉市場“高性價比簡餐”的需求,加速資源調(diào)配的同時,匹配家庭分享、臨時充饑等特性。

      機會點三:強化認(rèn)知——市場呼喚“頭部玩家”

      目前,新方便食品行業(yè)還沒有真正的“領(lǐng)頭羊”。凱度消費者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)前新方便食品市場的品牌集中度(CR5)不足30%,遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)方便面市場。而往往在分散型市場,消費者的決策更易受價格影響,如新方便食品依賴電商平臺流量推送,從而加劇品類內(nèi)部的價格競爭。也正因如此,當(dāng)前是品牌搶占消費者心智空白的戰(zhàn)略機遇期。品牌可通過產(chǎn)品特色、地域文化、情感共鳴等差異化來加強品牌認(rèn)知,逐步轉(zhuǎn)變消費者的決策因素,將價格敏感型決策轉(zhuǎn)化為“認(rèn)準(zhǔn)品牌”的習(xí)慣性選擇,扭轉(zhuǎn)市場分散格局。

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