在“高端退潮，平價崛起”的市場趨勢下，新方便食品行業(yè)正經(jīng)歷著變革。消費者需求迭代與市場格局重塑，為行業(yè)帶來全新機會。業(yè)內(nèi)人士指出，未來，品牌唯有通過差異化創(chuàng)新、精準資源布局與優(yōu)質(zhì)品牌建設(shè)，方能在“質(zhì)”與“量”的平衡中搶占先機。
機會點一：口味需求——從“網(wǎng)紅爆款”到“多元細分”
消費者對味覺體驗的追求從未停歇，但風向已變。凱度消費者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，方便粉類中的麻醬米線、貴州酸湯米線以及方便面食中的韓式冷面等具有地域特色口味的產(chǎn)品增長顯著，去年銷售額同比增幅均超70%。而螺螄粉、蘭州拉面等產(chǎn)品在快速成長后下滑明顯。
一方面，消費者不再追逐網(wǎng)紅產(chǎn)品，而是更青睞兼具地方特色與差異化體驗的產(chǎn)品。另一方面，消費者對新方便食品產(chǎn)品的選擇也開始更多集中在競品行業(yè)難以代替的產(chǎn)品上，尤其是傳統(tǒng)方便食品行業(yè)難以復(fù)刻口感的配料或面種，如冷面、意面等。品牌需及時把握市場口味動向，創(chuàng)造趨勢性的差異化產(chǎn)品，以提升市場競爭力。
凱度消費者指數(shù)的口味聚類分析，可通過口味間的強關(guān)聯(lián)性對不同口味進行分類，并結(jié)合消費者真實的購買數(shù)據(jù)，幫助品牌探尋方便食品新口味趨勢，把握口味新風向。
機會點二：市場下沉——“精致”遇冷，“實用”升溫
凱度消費者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，新方便食品的主要消費人群為上線城市的年輕中產(chǎn)家庭，品類目前的溝通策略也多圍繞上線城市年輕單身消費者痛點，如“打工人回家快速吃飯”“宅家一人食”等，輔以精致豐富的配料來打造“正餐代替”產(chǎn)品。但去年整體新方便食品市場，上線城市的表現(xiàn)遠弱于下線城市。同時下線有孩家庭、青少年家庭在快速擴張，這意味著消費者對新方便食品的需求已經(jīng)發(fā)生了變化，從年輕打工人便捷且不乏精致的一餐，到下線家庭的簡餐，注重低成本解餓、充饑等更具實用性的消費目標。
新方便食品品牌需要重塑下沉市場的產(chǎn)品價值，構(gòu)建不同“人群+場景”的產(chǎn)品矩陣，以滿足不同消費者的多樣需求。如針對上線城市的中產(chǎn)家庭，在保留品質(zhì)的同時更關(guān)注理性消費趨勢，注重年輕人關(guān)注的功能及情感價值，如減脂、解壓等；對于快速擴張的下沉市場“高性價比簡餐”的需求，加速資源調(diào)配的同時，匹配家庭分享、臨時充饑等特性。
機會點三：強化認知——市場呼喚“頭部玩家”
目前，新方便食品行業(yè)還沒有真正的“領(lǐng)頭羊”。凱度消費者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，當前新方便食品市場的品牌集中度（CR5）不足30%，遠低于傳統(tǒng)方便面市場。而往往在分散型市場，消費者的決策更易受價格影響，如新方便食品依賴電商平臺流量推送，從而加劇品類內(nèi)部的價格競爭。也正因如此，當前是品牌搶占消費者心智空白的戰(zhàn)略機遇期。品牌可通過產(chǎn)品特色、地域文化、情感共鳴等差異化來加強品牌認知，逐步轉(zhuǎn)變消費者的決策因素，將價格敏感型決策轉(zhuǎn)化為“認準品牌”的習慣性選擇，扭轉(zhuǎn)市場分散格局。