魔鏡洞察近日發(fā)布的2024休閑零食市場趨勢洞察報(bào)告指出，近一年，線上零食市場呈現(xiàn)回暖趨勢。
銷售額達(dá)到1365.1億元，同比增長8.6%，銷量同比增長26.8%，均價(jià)走低對銷量有較大的提振作用，從而拉動(dòng)零食市場整體銷售規(guī)模。
從細(xì)分品類的增長情況來看，堅(jiān)果炒貨增速接近20%，鹵味零食迎合了當(dāng)下消費(fèi)者解饞解膩、夜宵追劇等多方面的需求，以17.3%增速穩(wěn)定增長，中西式糕點(diǎn)增速均達(dá)到20%以上。
此外，堅(jiān)果炒貨搶奪餅干/膨化品類市場份額，其余品類銷售占比較為穩(wěn)定。
報(bào)告顯示，當(dāng)前零食市場呈現(xiàn)三大趨勢
一是零食品類高度分散，新鮮感是核心吸引力，消費(fèi)者傾向于高頻嘗鮮。
休閑零食品類高度分散，社媒平臺(tái)休閑零食話題下品類提及數(shù)量達(dá)到1500個(gè)以上，甜品、面包、蛋糕聲量較高。
半數(shù)以上消費(fèi)者單次購買休閑食品金額在50元以下，大量購買、囤貨行為較少，更傾向于低客單價(jià)、高頻次消費(fèi)。
從當(dāng)下消費(fèi)者購買習(xí)慣來看，面對大量可選擇品類，消費(fèi)者的品類及品牌忠誠度相對較低，新鮮感、零食嘗鮮話題均保持較高的聲量增速，零食產(chǎn)品的創(chuàng)新、口感味道的獨(dú)特成為吸引消費(fèi)者的重點(diǎn)，消費(fèi)者對營養(yǎng)的看重推動(dòng)產(chǎn)品不斷創(chuàng)新。
二是懷舊情懷、童年回憶類零食熱度持續(xù)增長，懷舊消費(fèi)成新趨勢。
數(shù)據(jù)顯示，老式零食話題的聲量增速為74.1%，零食話題下童年回憶的聲量增速為107.9%。
懷舊情懷的興起，成為推動(dòng)老式零食再度興起的東風(fēng)。老式零食在社媒平臺(tái)上的傳播及影響力持續(xù)擴(kuò)大。
94.7%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)閼雅f心情購買小時(shí)候的零食，如干脆面、老式糕點(diǎn)、辣條等，53.1%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)閼雅f零食能滿足心情、味道原汁原味而購買。
三是社交價(jià)值+情緒解壓成為零食消費(fèi)的新動(dòng)因。
消費(fèi)者對零食的需求已不僅.限于解饞，零食消費(fèi)的社交屬性也在不斷增強(qiáng)，零食社交的聲量增速達(dá)到110.4%，不少學(xué)生、職場人通過分享零食來拉近人際關(guān)系。
通過零食來緩解壓力、減少焦慮的行為越來越多，在解壓需求下，酥脆口感、酸甜及辣味零食更受消費(fèi)者青睞。
在餅干/膨化食品市場，報(bào)告顯示，餅干/膨化食品需求增長與均價(jià)下滑對沖，市場銷售額同比微降。
去年4月至今年5月期間，受到宏觀經(jīng)濟(jì)及消費(fèi)者“性價(jià)比”觀念影響，餅干/膨化市場食品均價(jià)有所下滑，同比降低6.7%。
但同時(shí)消費(fèi)者對餅干/膨化食品需求回暖，銷量達(dá)9.2億件，同比上浮5.9%。
需求增長與均價(jià)下滑實(shí)現(xiàn)對沖，餅干/膨化食品整體賽道銷售額2023年4月—2024年5月達(dá)177.7億元，同比微降1.2%。
從細(xì)分品類來看，餅干是該賽道的主流品類，占整體市場的60.2%，銷售額107.0億元，同比增長1.5%，對整體市場起到拉動(dòng)作用。
隨著社會(huì)壓力加大，口感酥脆的膨化食品在滿足零食需求能同時(shí)滿足消費(fèi)者“解壓”的心理需求。2023年4月—2024年5月，該品類銷量增長21.0%。
但市場均價(jià)的降低影響了該品類的表現(xiàn)，膨化食品銷售額為65.4億元，同比下滑5.2%。
“配方健康”產(chǎn)品更受歡迎
“真材實(shí)料”和“配方健康”是大多高增品牌的產(chǎn)品共性。
通過對餅干/膨化市場電商平臺(tái)高增品牌的主要產(chǎn)品賣點(diǎn)進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，甄選高品質(zhì)原料，在產(chǎn)品賣點(diǎn)中標(biāo)明核心成分含量，體現(xiàn)出真材實(shí)料的產(chǎn)品受到消費(fèi)者歡迎。
同時(shí)，主打零蔗糖、零添加、配方健康也是大多高增長品牌的產(chǎn)品共性。
其中，堅(jiān)果谷物、蔬菜水果、低卡健康類型產(chǎn)品的銷售額占比相對較高，營養(yǎng)健康仍是市場的主旋律。
從餅干/膨化市場細(xì)分品類下不同維度高增長成分來看，堅(jiān)果谷物在餅干品類普及度較高，膨化食品也正在摒棄以往高熱量、不健康的品類標(biāo)簽，正逐步向蔬菜水果類、低卡健康類靠攏。
健康養(yǎng)生理念持續(xù)火熱，雜糧、堅(jiān)果成分產(chǎn)品增長迅速。
意仁、白蕓豆、奇亞籽等雜糧成分，巴旦木、腰果等堅(jiān)果成分增長迅速。
與之相對應(yīng)，谷物棒、粗糧零食等品類在銷售端也有亮眼表現(xiàn)。
健康養(yǎng)生理念持續(xù)火熱，零蔗糖、蛋白棒等“自律+健身”相關(guān)概念品類銷售額持續(xù)走高。
在糖果市場，市場軟糖、薄荷糖和口香糖是核心品類，焦糖、充氣糖等小眾品類增長亮眼。
軟糖/凝膠糖果、薄荷糖和口香糖是市場主流品類，市場占比過半，銷售額同比增長20.3%，對整體市場起拉動(dòng)作用。
除上述主流品類外，一些市場份額占比較小的糖果品類增長亮眼，例如夾心/流質(zhì)糖果、焦糖/太妃糖、棉花糖/牛軋?zhí)?充氣糖果等，2023年4月—2024年5月銷售額分別同比增長46.0%、166.7%和52.2%。
“口味清爽”和“零蔗糖/配方健康”是品牌產(chǎn)品高增長秘訣。
高增T.op10品牌的主要產(chǎn)品中，有一半是潤喉糖/薄荷糖相關(guān)產(chǎn)品，主打零蔗糖/配方健康的糖果也占比過半。
值得注意的是，消費(fèi)者主要為家中兒童進(jìn)行購買，核心關(guān)注產(chǎn)品味道和功能。糖果的線上消費(fèi)人群以26—35歲的女性為主，其購買糖果主要為了滿足家人尤其是孩子的需求，其次才是為自己買單。
數(shù)據(jù)顯示，上班族、兒童、孕媽等消費(fèi)群體的聲量增勢明顯，他們主要為情緒價(jià)值買單。味道作為產(chǎn)品的核心屬性，是情緒消費(fèi)人群的核心關(guān)注點(diǎn)；有功能訴求的消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的功能。
來源《中國食品報(bào)》