在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，懷舊情懷成為許多消費(fèi)者的情感寄托。老式零食如干脆面、老式糕點(diǎn)、辣條等，喚起了人們的童年回憶。
健康已成為國(guó)人選擇零食的首要考慮因素。乳制品、果蔬汁、電解質(zhì)水等健康營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的零食銷售額出現(xiàn)明顯漲勢(shì)。
零食種類豐富 人們高頻嘗鮮
食品飲料作為剛需品類，是居民消費(fèi)的核心，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2024年第.一季度食品煙酒類消費(fèi)人均消費(fèi)占比達(dá)到32.2%，同比增長(zhǎng)10.6%，市場(chǎng)整體呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。
線下仍是食品飲料的核心銷售渠道，但線下各細(xì)分渠道增速趨緩，大型超市、大賣場(chǎng)渠道銷售下滑明顯。
反觀線上渠道，雖然規(guī)模占比相對(duì)較小，但整體增速達(dá)14.0%。
在線上下單零食已經(jīng)成為不少年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。
數(shù)據(jù)顯示，食品飲料線上市場(chǎng)增長(zhǎng)勢(shì)頭較好，近一年銷售額達(dá)4599.9億元，同比增長(zhǎng)17.9%。
魔鏡洞察的《2024休閑零食市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，休閑零食市場(chǎng)呈現(xiàn)三大趨勢(shì)特征：
首先，可選的零食種類越來(lái)越多了，人們更加傾向于高頻嘗鮮。如今，休閑零食品類的高度分散化，為零食愛好者提供了豐富的選擇。
從甜品、面包到蛋糕，再到巧克力和堅(jiān)果，社交平臺(tái)上的零食話題聲量不斷攀升。
數(shù)據(jù)顯示，半數(shù)以上消費(fèi)者單次購(gòu)買休閑食品金額在50元以下，大量購(gòu)買、囤貨行為較少，人們更傾向于低單價(jià)、高頻次地購(gòu)買。面對(duì)大量可選擇品類，人們對(duì)零食品類及品牌的忠誠(chéng)度相對(duì)較低，新鮮感、零食嘗鮮話題均保持較高的聲量增速，零食產(chǎn)品的創(chuàng)新、口感味道的獨(dú)特成為提高吸引力的重點(diǎn)。
同時(shí)，懷舊情懷的興起，成為推動(dòng)老式零食的一道東風(fēng)，老式零食在社交平臺(tái)上的傳播及影響力持續(xù)擴(kuò)大。懷舊心情勾起了不少人為“老零食”下單，如干脆面、老式糕點(diǎn)、辣條等。
此外，社交價(jià)值和情緒解壓，成為吃零食的新興動(dòng)因。
如今，吃零食不再僅是滿足口腹之欲，更成為社交和情緒調(diào)節(jié)的工具。不少學(xué)生、職場(chǎng)人通過(guò)分享零食來(lái)破冰、拉近人際關(guān)系。通過(guò)零食來(lái)緩解壓力、減少焦慮的行為越來(lái)越多。在解壓需求下，酥脆口感、酸甜及辣味零食更受歡迎。
口感酥脆解壓 真材實(shí)料受歡迎
追劇的時(shí)候吃什么零食搭配？逢年過(guò)節(jié)送什么零食老少皆宜？
數(shù)據(jù)顯示，2023年5月到2024年4月期間，休閑零食各細(xì)分品類依照銷售額排序分別為：烘焙糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨、餅干及膨化類食品、糖果。
其中，餅干及膨化類食品在受到國(guó)人追求“性價(jià)比”觀念的影響下，均價(jià)開始有所下滑，但需求卻有所增長(zhǎng)。從細(xì)分品類來(lái)看，餅干是該賽道的主流。
隨著社會(huì)壓力加大，口感酥脆的膨化食品在滿足零食需求的同時(shí)也可以滿足人們“解壓”的心理需求。
其中，配方健康的品牌產(chǎn)品增長(zhǎng)亮眼。低糖、零糖、粗糧等主打健康配方的產(chǎn)品與市場(chǎng)趨勢(shì)和市場(chǎng)需求更加匹配，某老字.號(hào)品牌的零糖猴菇餅干、粗糧雪餅在2024年紅極一時(shí)。
調(diào)查顯示，甄選高品質(zhì)原料，在產(chǎn)品賣點(diǎn)當(dāng)中標(biāo)明核心成分含量，體現(xiàn)出真材實(shí)料的產(chǎn)品受到歡迎。主打零蔗糖、零添加、配方健康也是大多高增長(zhǎng)品牌的產(chǎn)品共性。
黑麥海鹽蘇打餅干就成為多個(gè)品牌中共同誕生的“黑馬”零食，一些品牌還會(huì)在其中添加黑芝麻、燕麥等成分，其主打賣點(diǎn)為健康及功效，如養(yǎng)胃、調(diào)節(jié)胃酸、低卡代餐等。
貪吃也不忘營(yíng)養(yǎng)健康，以堅(jiān)果谷物類為主的餅干成為餅干界新潮流。調(diào)查顯示，堅(jiān)果谷物、蔬菜水果、低卡健康類型的餅干銷售額占比相對(duì)較高。
與此同時(shí)，膨化食品也正在摒棄以往高熱量、不健康的品類標(biāo)簽，逐步向蔬菜水果類、低卡健康類靠攏。細(xì)看成分，薏仁、白蕓豆、奇亞籽等雜糧成分，巴旦木、腰果等堅(jiān)果成分為常見，與之相對(duì)應(yīng)，谷物棒、粗糧零食等品類的銷售數(shù)據(jù)都頗為亮眼。
餅干及膨化食品的購(gòu)買人群以16歲至30歲的年輕女性為主，主要用于禮贈(zèng)朋友和家人消費(fèi)，其次才是為滿足自身需求。
糖果“明星”口味清爽 老零食跳跳糖“翻紅”
糖果的價(jià)格被“打下來(lái)”了！2024年，糖果降價(jià)趨勢(shì)明顯，人們的購(gòu)買意愿也在增強(qiáng)。
單看市場(chǎng)銷售額，軟糖、凝膠糖果、薄荷糖和口香糖占據(jù)C位，夾心及流質(zhì)糖果、焦糖、太妃糖、棉花糖、牛軋?zhí)?、充氣糖果等也在不斷“冒頭”。
主打薄荷、檸檬、茶等清涼口味，有清新口氣、提神醒腦功效的產(chǎn)品受到歡迎，口味清爽和零蔗糖、配方健康是成為糖果“明星”的秘訣。
數(shù)據(jù)顯示，銷售額出現(xiàn)高增長(zhǎng)的前十品牌中，其主要產(chǎn)品有一半都是與潤(rùn)喉糖、薄荷糖相關(guān)產(chǎn)品，主打零蔗糖及配方健康的糖果也占比過(guò)半。
不少人吃糖可能是在社交平臺(tái)上無(wú)心被“種草”而下單。多個(gè)來(lái)自俄羅斯、德國(guó)的國(guó)外進(jìn)口品牌通過(guò)社交平臺(tái)的內(nèi)容種草實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張，也有不少國(guó)產(chǎn)品牌通過(guò)“童年回憶殺”再度翻紅，跳跳糖、酸味軟糖等糖果進(jìn)行口味和配方的升級(jí)后，甚至成為年輕零食愛好者的新寵。
值得關(guān)注的是，與中草藥相關(guān)的草本成分也被加入糖果之中。調(diào)查顯示，甘草、茯苓、金銀花等有清潤(rùn)去火功效的中草藥成分受歡迎，“草本精華”成分概念引.領(lǐng)糖果新潮流。
此外，無(wú)糖口香糖因同時(shí)滿足人們提神醒腦的功效追求和控糖的健康追求，在較高銷售額基數(shù)下仍然保持著高速增長(zhǎng)。
據(jù)了解，糖果的消費(fèi)人群以26歲至35歲的女性為主，主要是為家中兒童進(jìn)行購(gòu)買。
中式糕點(diǎn)市場(chǎng)超越西式
烘焙糕點(diǎn)的全年銷售高峰出現(xiàn)在全年節(jié)日大促及中秋春節(jié)等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日。
更加適合“中國(guó)寶寶”的“中國(guó)胃”，中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)份額正式超越西式糕點(diǎn)：2024年，中式糕點(diǎn)市場(chǎng)份額超過(guò)西式糕點(diǎn)，達(dá)到50.4%，蛋黃酥、八珍糕等中式糕點(diǎn)成為主流。
值得關(guān)注的是，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的看重推動(dòng)了糕點(diǎn)中乳類成分的創(chuàng)新，水牛乳是其中的典型。例如水牛乳厚切吐司用純水牛乳替換了傳統(tǒng)面包中添加的牛乳，使得土司的口感更加香濃。與水牛乳相關(guān)的糕點(diǎn)在2024年迎來(lái)放量階段，銷售額同比增長(zhǎng)了六倍，并且仍在延續(xù)高增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
中式糕點(diǎn)不斷創(chuàng)新的同時(shí)不斷“圈新粉”。（來(lái)源《金臺(tái)資訊》）