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      以“臭”出圈,臭味食品化身流量密碼?

      編輯:娜娜  發(fā)布時間:2024/8/12  瀏覽次數(shù):434  信息分類:休閑食品招商

      近日,臭寶品牌推出螺螄粉行業(yè)首.款臭豆腐螺螄粉。

      臭寶品牌開創(chuàng)性地采用氣調保鮮技術,使臭豆腐外形厚實蓬松,內里呈現(xiàn)細膩蜂窩狀。

      而臭豆腐與螺螄粉口味完美融合的秘密在于品牌首創(chuàng)寶秘醬,突出螺螄粉鮮香的同時,搭配臭豆腐的濃郁風味,為消費者帶來全新的嗦粉體驗。

      根據(jù)艾媒咨詢顯示,2022年柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入為600.7億元,同比增長19.8%,2025年有望達889.9億元;

      其中,螺螄粉出口勢頭迅猛,2022年柳州螺螄粉實現(xiàn)出口8300萬元,同比增長61%。螺螄粉市場的規(guī)模仍在持續(xù)擴大。

      中國飲食文化源遠流長,酸、甜、苦、辣、咸每個口味都有大批的忠實粉絲。但是口腹之欲,哪有盡頭?

      從蔬菜到豆制品再到肉,消費者喜愛的臭味食品包羅萬象,從南到北,品類繁多,如柳州的螺螄粉、長沙的臭豆腐、江浙的臭莧菜、北京的豆汁兒、四川的肥腸、安徽的臭鱖魚……

      那為什么臭味食品,總能掀起熱議,吸引大家的目光呢?

      人們對于香與臭的界定如同“甲之蜜糖乙之砒霜”,美食紀錄片《風味人間》中曾解釋過:奇臭和異香之間存在著微妙的臨界點,在某種食物上,極臭可能就是極香;

      此外,現(xiàn)在的年輕消費群體注重獵奇口味,追求刺激和個性,臭味食物既迎合了當下年輕消費者對刺激口味的追求,也滿足了年輕消費者的飲食情緒。

      臭味食品的靈魂在于令人上頭,如今越來越多的年輕人開始加入到了臭味食品大軍中。

      臭味零食三巨頭榴蓮、螺螄粉、臭豆腐個個是頂流,前有榴蓮開路,后有螺螄粉爆火,中間還有臭豆腐時不時冒頭,市場上的臭味零食開始逐漸增加。

      螺螄粉味的月餅、青團、面包、蛋糕、粽子;臭豆腐味的雪糕、自熱鍋……應運而生。

      奈雪的茶在 2020 年就和螺螄粉有過跨界合作,軟歐包做碗裝螺螄粉的限定款只能在兩個店里嘗到;

      樂事和好歡螺的夢幻聯(lián)動,螺螄粉味的大波浪厚片真香警告;

      黑色經典首創(chuàng)了灌汁臭豆腐的吃法,在應對年輕化的消費趨勢上,研發(fā)一系列臭豆腐新品,例如臭豆腐燒麥、臭豆腐月餅、臭豆腐漢堡等,贏得具有獵奇心態(tài)的消費者的廣泛青睞;

      冰淇淋品牌雪帝就曾推出過一款臭豆腐冰淇淋,黑色巧克力脆皮灑上草莓碎和花生碎,包裹著芝士豆乳味的冰淇淋,模擬出了臭豆腐的外形;

      匯源也推出了“水果冰沙真朋友”榴蓮味果汁飲料,果汁含量不低于10%,為果汁探索更多口味可能性;

      王老吉推出“霸氣榴蓮風味”涼茶,采用“榴蓮+涼茶”的組合搭配,大膽創(chuàng)新,將傳統(tǒng)涼茶與現(xiàn)代消費者喜愛的榴蓮口味相結合,既滿足了消費者對新奇口味的需求,又在一定程度上延續(xù)了涼茶的傳統(tǒng)功能和屬性,呈現(xiàn)出極具反差感和記憶點的味道。

      從臭豆腐、螺螄粉到榴蓮,臭味食品的火爆可以說是大勢所趨。

      就目前市場來看,“臭味”零食擁有一批堅定的擁護者,且隨著食品口味創(chuàng)新、包裝設計創(chuàng)意等。消費者對臭味的接受度不斷提升,對臭味食品的需求也越來越多元化、品質化。

      如今,臭味食品接連火爆出圈,并“出海”成為海外消費者的新寵。

      與此同時,臭味食品市場致力于破圈動作,面對不同的消費圈層,臭味食品除了多元化、品質化之外,更需要真正做到“聞著臭的吸睛噱頭,吃著香的本質內核”,才能真正成為新消費時代的破圈新食尚。

      值得注意的是,8月21-23日即將在上海虹橋國家會展中心舉辦的全食展屆時會有來自全球近30個國家和地區(qū)的1200多家品牌企業(yè)攜上萬款產品精彩亮相,為廣大經銷商們提供符合消費趨勢的新解法。(來源:零食快報)

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