奧利奧毛巾卷面包、芋泥歐包、手撕素牛肉、香辣鴨脖雞翅、鍋巴薯片、雪餅仙貝、巧克力注心餅干……這是小魏在打開隨意一個(gè)網(wǎng)購鏈接中看到的零食分類。面對(duì)琳瑯滿目、一個(gè)個(gè)色澤鮮美令人胃口大開的商品，小魏毫不猶豫地把購物車一鍵清空。
不到三天，他的快遞全到齊了。面對(duì)大包小包的零食，他一瞬間有些犯了難，“啥時(shí)候買的？吃也吃不完，怎么就買了這么多？”。
在21世紀(jì)之前，我國零食品類較為單一，且主要做充饑用。在21世紀(jì)之后隨著消費(fèi)升級(jí)，零食消費(fèi)的充饑性需求減弱，場(chǎng)景化消費(fèi)逐漸加強(qiáng)，市場(chǎng)消費(fèi)需求呈現(xiàn)多維度。出現(xiàn)了一系列代表性企業(yè)，三只松鼠、周黑鴨、洽洽等。
隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，居民收入水平不斷增加，用于休閑消費(fèi)的支出占比也在逐步提升，整體上促進(jìn)了休閑食品行業(yè)的發(fā)展。
數(shù)據(jù)顯示，2011-2018年我國休閑食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)容，2019年后整體市場(chǎng)規(guī)模增速有所縮窄，但仍保持10%以上增長率，2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.26萬億元。
這直接影響了休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)，也會(huì)產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。如影院消費(fèi)人群增多，相應(yīng)的爆米花、可樂等膨化、碳酸飲料食品消費(fèi)占比也會(huì)得到提升。
而當(dāng)人們開始追求飲食的質(zhì)量時(shí)，便會(huì)給休閑食品的消費(fèi)帶來新的增長點(diǎn)。
中國休閑食品行業(yè)的零食品類豐富，既有西方的糖果、膨化餅干、烘焙食品，又有中國傳統(tǒng)的鹵制品、堅(jiān)果炒貨、果脯蜜餞。
前瞻根據(jù)歐睿發(fā)布數(shù)據(jù)對(duì)2020年中國休閑零食行業(yè)需求結(jié)構(gòu)進(jìn)行測(cè)算，烘焙糕點(diǎn)仍占據(jù)市場(chǎng)份額，占比達(dá)到18.3%;其次是糖果巧克力；堅(jiān)果、鹵制品市場(chǎng)份額有所提升，比例分別達(dá)到12.5%、10.8%。
為迎合大眾對(duì)于不同零食的需求，市面上的企業(yè)也在不斷推陳出新，創(chuàng)造新品，吸引消費(fèi)者購買，如在包裝上大膽撞色；與各種大熱主題聯(lián)名創(chuàng)造個(gè)性IP;材質(zhì)上更可持續(xù)化、環(huán)保化等。
從前傳統(tǒng)的購物方式都是線下商店購買，現(xiàn)在相信大多數(shù)人購物的便是網(wǎng)購，不僅方便快捷，遇上活動(dòng)促銷，買入價(jià)格還會(huì)大大低于線下購買。
在廣告營銷投入方面，休閑食品可謂是“常客”，經(jīng)常出沒于各大影視劇、綜藝、電視廣告中，利用生活化的場(chǎng)景、劇情發(fā)展的需要等宣傳自家產(chǎn)品。并根據(jù)投放需要撰寫貼切的slogan，投放精準(zhǔn)度越高，用戶需求越高。
如綜藝節(jié)目《元?dú)鉂M滿的哥哥》——元?dú)馍痔K打氣泡水，節(jié)目的核心和定位是集合前后輩偶像，在跨代際新老游戲的對(duì)決下，凸顯兩代偶像的個(gè)性反差與思想碰撞，實(shí)現(xiàn)代際價(jià)值觀的輸出和相互影響。
在節(jié)目中，品牌除了正常的露出宣傳外，還用現(xiàn)有場(chǎng)景植入，將產(chǎn)品本身、理念融入到節(jié)目?jī)?nèi)容中，做軟性融入+硬性推廣，再次帶來品牌強(qiáng)化。
左手鴨脖、右手堅(jiān)果豆干已經(jīng)慢慢成為很多人的常態(tài)，而究其緣由是國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平提高、國民消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變、社會(huì)消費(fèi)的不同階段產(chǎn)生的。
未來在我國食品工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，居民對(duì)休閑食品的消費(fèi)需求擴(kuò)大之下，受網(wǎng)絡(luò)渠道快速增長的影響，我國休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍將保持快速發(fā)展趨勢(shì)。（來源：前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人）