冰皮月餅近年來(lái)的突然興起，使得我們的中秋又多了一道美食，但因?yàn)楸ぴ嘛灥膬r(jià)格也是偏貴的，不得只能克制自己的欲望。但是如果自己會(huì)做就不存在這個(gè)問(wèn)題了。今天就為大家?guī)?lái)冰皮月餅的做法。
冰皮月餅的做法
主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克
輔料：玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克
1.把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2.然后倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過(guò)程中太多熱水流進(jìn)面糊里，如果面糊水分太多，冰皮會(huì)很粘）。
3.燒開(kāi)一鍋水，把冰皮面糊放進(jìn)蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見(jiàn)面糊熟透為止。
4.冰皮面糊出鍋之后為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出面糊時(shí)要戴防燙手套）。
5.只要不是很燙手就可以揉面團(tuán)了，揉至表面光滑有彈性就可以了。
6.接下來(lái)炒糕粉，糕粉其實(shí)就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有點(diǎn)發(fā)黃就可以了。
7.將準(zhǔn)備好的冰皮分為25g一個(gè)的小劑子，正好可以分出來(lái)12個(gè)。
8.將月餅餡也分成25g一個(gè)的小劑子，分出來(lái)12個(gè)，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。
9.將糕粉倒在墊子上，取一個(gè)冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的面皮。
10.將月餅餡放在面皮上，把月餅餡放在面團(tuán)里，用虎口往上推面團(tuán)，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
11.將成團(tuán)的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿(mǎn)月餅球。
12.把月餅球放進(jìn)月餅?zāi)＞呃锩，然后將月餅(zāi)＞叻旁诠枘z墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。
以上就是對(duì)于冰皮月餅做法的介紹了，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新新聞。