冰皮月餅是月餅種類之一，其中有種五彩冰皮月餅較為出名，受到大家的喜歡。那么，您知道食用冰皮月餅的注意事項，五彩冰皮月餅怎么做嗎？下面我們就一起去了解一下食用冰皮月餅的注意事項，五彩冰皮月餅怎么做吧！
食用冰皮月餅的注意事項
見過冰皮月餅的人應該都知道，冰皮月餅一般都是存放在冰柜里售賣的。冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩個小時，冰皮月餅在常溫下超過兩個小時就容易變質不能食用了。因此冰皮月餅在常溫下一定要采取保溫措施。很多商家為冰皮月餅準備了專用的保溫袋子或裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子的保護下，冰皮可以兩個小時不融化不變質。
另外冰皮月餅在存放時，不宜與其他食物雜物放在一起，以免受其他食物的味道影響而導致冰皮月餅的味道有所改變。
購買了冰皮月餅后，如果你不需要馬上使用的話，立刻放進冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候再直接拿出來食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但是從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅不能馬上食用，因為在速凍格力保存的月餅會變得硬邦邦的，口感欠佳。好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從速凍格拿到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
五彩冰皮月餅怎么做
材料：糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，紅曲粉1把，調料色拉油60克，白糖50克
1、抹茶粉、可可粉、紅曲粉，適量加入。
2、分別稱量水性材料和粉類，先混合水性材料，再倒入粉類。
3、用手動打蛋器攪拌勻，靜置半小時。隔水蒸20-30分鐘。期間不時用筷子攪拌，蒸的時間視面團多少而定。用筷子戳洞，只要沒有液體流出即可。不能蒸過頭，否則面團會發(fā)黃，冰皮口感也偏硬了。
4、晾至不燙手。然后分割。
5、不同的面團加入不同的粉類。揉勻。揉得越久，面團越有韌性，口感越好。
6、按喜好分割面團和餡料。我覺得冰皮的皮不用太薄，按1:1包的。
7、搟平冰皮，包入餡料。封口。用月餅模按壓成型。放冰箱冷藏2個小時即可。
烹飪技巧：
1、冰皮做過幾次。這個方子是我喜歡的冰皮方子。很軟糯，味道也很好。冷藏第三天之后，才開始發(fā)硬和爆皮。如果餡料過甜，可以減去方子中的細砂糖和煉奶不放。
2、包好的冰皮月餅放入模具前，捏成橢圓形，比較好放入模具中，記得收口的一面遠離畫片那端，壓出來的月餅會沒有褶皺，因為褶皺都在月餅底部了。不會影響美觀
3、冰皮冷藏之后口感更好。冷藏時間2-3個小時為好，冰皮剛好有冰涼度，口感也不失軟糯。冰皮月餅是現(xiàn)包現(xiàn)吃，在冰箱冷藏密封一天以上，冰皮會吸收冰箱中的水分發(fā)硬，口感就沒有那么好了
4、沒有抹茶粉、可可粉，可以用色素代替。但是我對色素一向反感，雖然會調成漂亮的顏色，但是無論味道還是其他，沒有天然粉類的好。
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