當(dāng)下，消費(fèi)需求的變化正在改變著行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，低溫冷凍逐漸成為一種更健康的消費(fèi)標(biāo)識(shí)為大眾所接受、推崇。低溫冷凍食品是指經(jīng)過特殊處理，在低溫環(huán)境下保存的食品。通過低溫冷凍以延長(zhǎng)其保質(zhì)期并保持食品的新鮮度和營養(yǎng)成分。
如今，越來越多的消費(fèi)者將常溫奶換成了低溫奶、常溫的火腿腸換成冷凍香腸、常溫奶制品零食換成了低溫奶酪棒、常溫果汁換成了低溫鮮榨果汁。不少上班族還掌握新技能，一次性烹飪足夠一周食用的菜品，放進(jìn)冰箱冷凍層，隨時(shí)加熱食用，稱之為“自制預(yù)制菜”。
美味、便捷，層出不窮的低溫冷凍食品成了當(dāng)代年輕人的“至愛”。從夏天的冰淇淋、雪糕到冬天的水餃、湯圓，再到近年來消費(fèi)熱度持續(xù)走高的低溫奶，品類在不斷增多的同時(shí)，也俘獲了消費(fèi)者的心。
隨著生活節(jié)奏的加快，都市“打工人”不斷壓縮的家務(wù)勞動(dòng)和烹飪時(shí)間，正成為推動(dòng)低溫冷凍食品走上年輕人餐桌的一大驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，伴隨低溫冷凍食品的產(chǎn)品品類、口味等選擇越來越多樣，更多年輕人愿意選擇將低溫冷凍食品作為一餐。在微博熱門話題“一人食”下，不少年輕人在此分享一日三餐，其中除了常見的速凍餃子、油條、餡餅之外，也不乏水煮牛肉、酸菜魚、紅燒肉等速凍菜品的身影。
低溫冷凍食品市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，背后有著多重驅(qū)動(dòng)因素。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在基礎(chǔ)設(shè)施方面，近年來，一系列相關(guān)政策接連落地，在極大程度上提升了國內(nèi)市場(chǎng)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的完善速度。前幾年外部因素影響驅(qū)動(dòng)人們對(duì)健康和便利的需求增加，速凍水餃、速凍魚丸、手抓餅等食品，憑借其“超長(zhǎng)待機(jī)”的特性成功出圈，讓消費(fèi)者對(duì)速凍食品有了新的認(rèn)知，從B端走向C端。
“消費(fèi)市場(chǎng)與偏好的變化，也使得低溫賽道前端渠道發(fā)生改變。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不少實(shí)行常溫管理的產(chǎn)品，如醬料類、蛋類、烘焙類等食品，也正在向低溫賽道過渡。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，低溫冷凍食品賽道目前處于“爆發(fā)期”。在低溫冷凍食品市場(chǎng)中，速凍米面制品占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，速凍調(diào)制食品、速凍畜禽肉、速凍水產(chǎn)品等細(xì)分市場(chǎng)也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。特別是速凍海鮮產(chǎn)品，憑借其新鮮、便捷的特點(diǎn)，也備受消費(fèi)者青睞。（來源：中國食品報(bào)）