食品生產(chǎn)是食品安全保.障過程中重要的環(huán)節(jié)，也是食品安全隱患發(fā)生的源頭，為了保.證上市食品的質(zhì)量安全，湖北省黃石市陽新縣市場監(jiān)管局多點(diǎn)發(fā)力，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。為了提高食品企業(yè)管理水平和增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識，扎實(shí)貫徹市場監(jiān)管總局60號令，從認(rèn)識“湖北智慧監(jiān)管平臺”功能到如何使用開展自查，從管理人員的配備到制度建立，從風(fēng)險(xiǎn)隱患的了解到風(fēng)險(xiǎn)管控清單的制定，包括問題發(fā)現(xiàn)率和動態(tài)評估分值的提升，組織全縣所有食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和安全員開展主體責(zé)任落實(shí)系統(tǒng)培訓(xùn)，通過集中培訓(xùn)解決一批，單獨(dú)約談輔導(dǎo)一批，上門手把手指導(dǎo)一批，提升企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)認(rèn)知和能力，讓企業(yè)把風(fēng)險(xiǎn)自查當(dāng)成了一種提升企業(yè)管理手段，把“日管控、周排查、月調(diào)度”當(dāng)成習(xí)慣。對于后續(xù)的新辦企業(yè)，把“湖北智慧監(jiān)管平臺”使用技能當(dāng)作新辦企業(yè)許可審查條件。
突出示范引.領(lǐng)。食品加工小作坊管理提升一直以來是食品安全監(jiān)管的老大難，年年整治，年年反彈，效果不明顯。主要原因是規(guī)模小、條件簡陋，負(fù)責(zé)人法律意識、規(guī)范意識淡薄。油面是陽新楓林鎮(zhèn)傳統(tǒng)食品，有400多年的傳承歷史，而且小作坊達(dá)到50多家，普遍是家廠一室，門前屋后晾曬，極不衛(wèi)生。陽新圍繞壯大油面產(chǎn)業(yè)、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為為目標(biāo)，由政府主導(dǎo)、部門指導(dǎo)、企業(yè)托管、作坊生產(chǎn)的經(jīng)營模式。政府投入180余萬元，按照食品生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行功能布局，設(shè)置原料間、8個(gè)生產(chǎn)間和8個(gè)休息室、晾曬間（陽光房式）、包裝間、成品間、更衣間，除生產(chǎn)間、休息室為一戶一間，其他功能間相互共用，各戶獨(dú)立生產(chǎn)，互不影響；從原料采購、加工過程、風(fēng)險(xiǎn)管控、出廠檢驗(yàn)、人員培訓(xùn)、到產(chǎn)品銷售均由企業(yè)集中管理。從根本上規(guī)范了油面操作行為，提升了質(zhì)量保.障。介于楓林油面小作坊集中加工區(qū)成功建設(shè)，該縣正在著手對豆腐、米粉行業(yè)實(shí)施同等模式推廣。
創(chuàng)新監(jiān)管舉措。食品快檢是食品安全監(jiān)管的有力工具，可使食品安全預(yù)警前移，風(fēng)險(xiǎn)隱患控制范圍擴(kuò)大。陽新縣市場監(jiān)督管理局在2023年投入120萬元，按照《湖北省食品安全快速檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范》建設(shè)15個(gè)基層所快檢室，設(shè)立免費(fèi)檢測服務(wù)窗口，鼓勵有檢測經(jīng)驗(yàn)市民參與檢測過程體驗(yàn)。 為了確保每一次的檢驗(yàn)檢測的真實(shí)，風(fēng)險(xiǎn)隱患的分析、評估、預(yù)判，聘請食安康科技有限公司組建智慧化快檢中心，將系統(tǒng)內(nèi)、農(nóng)貿(mào)市場、商超快檢室，生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)，用智慧化監(jiān)管方式監(jiān)督各對象使用實(shí)驗(yàn)室的情況，確保檢驗(yàn)檢測的真實(shí)、有效、不走過場。依據(jù)“一品一策”和“一域一檔”的管理思路，統(tǒng)籌局、基層所、企業(yè)三方實(shí)驗(yàn)室資源，采取同一個(gè)地域范圍內(nèi)，類別相同、距離相近的食品企業(yè)共建實(shí)驗(yàn)室。目前陽新“楓林油面實(shí)驗(yàn)室”“洋港折粉實(shí)驗(yàn)室”“排市山茶油實(shí)驗(yàn)室”“白沙、龍港茶葉實(shí)驗(yàn)室”“軍墾綜合實(shí)驗(yàn)室”“西商農(nóng)博園實(shí)驗(yàn)室”等鎮(zhèn)區(qū)實(shí)驗(yàn)室均實(shí)現(xiàn)資源共享，解決本地區(qū)中小型企業(yè)實(shí)驗(yàn)室因運(yùn)行成本高、技術(shù)力量不足而形同虛設(shè)的問題，實(shí)實(shí)在在確保產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)關(guān)。
助力愛心幫扶。一是優(yōu)化生產(chǎn)許可。為貫徹落實(shí)總局食品生產(chǎn)“千企萬坊”工作要求，食品生產(chǎn)股圍繞食品企業(yè)“產(chǎn)前許可前置，生產(chǎn)過程指導(dǎo)，產(chǎn)品銷售拓展”開展服務(wù)。企業(yè)在規(guī)劃建設(shè)提前介入，協(xié)助企業(yè)技術(shù)部門設(shè)計(jì)廠房布局場所，避免不合理建設(shè)，造成重復(fù)建設(shè)；許可申報(bào)期間，指導(dǎo)企業(yè)熟悉申報(bào)流程，制定管理體系；投產(chǎn)后，上門幫助企業(yè)依據(jù)工藝制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單、員工培訓(xùn)，全流程查漏補(bǔ)缺，修正生產(chǎn)經(jīng)營過程中的管理缺陷；二是促進(jìn)產(chǎn)銷對接。為拓寬生產(chǎn)企業(yè)加工食品、農(nóng)產(chǎn)品種植企業(yè)蔬菜水果銷售渠道，組織全縣佳南食品、大潤發(fā)超市等20多家產(chǎn)銷企業(yè)召開互聯(lián)互助座談會，產(chǎn)品展銷會，加強(qiáng)產(chǎn)銷對接，幫助企業(yè)拓展市場。（來源：中國食品報(bào)網(wǎng)）