中秋將至，大家紛紛準備月餅，以歡度佳節(jié)，與家人團圓。月餅是我國的傳統(tǒng)食物之一，種類豐富，其中冰皮月餅較為出名。那么，您知道冰皮月餅是用什么做的，冰皮月餅是哪里的特產(chǎn)嗎？下面我們就一起去了解一下冰皮月餅是用什么做的，冰皮月餅是哪里的特產(chǎn)吧！
冰皮月餅是用什么做的
1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發(fā)粘。
2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、操作的時候，手上及月餅模里的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。
餅皮構成
水磨糯米粉 50g
粘米粉 50g玉米油 25g
綿白糖 40g（有條件請用糖粉，喜甜可加到50g）
澄粉 30g（小麥淀粉）
牛奶 240g
做法一：
材料：
A、脫皮綠豆1000G 糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
步驟：
1、脫皮綠豆提前一晚泡好。瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅？坛觥
做法二
一、將預拌粉過篩，倒入攪拌缸內(nèi)。
二、鹽溶于水后，分次加入拌勻，讓預拌粉完全吸水膨潤，使成為Q粘的面團。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分攪拌均勻。
四、拌好后面團表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。
六、冰皮與餡料比例為1:4。
七、印模成形，包裝后的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
冰皮月餅是哪里的特產(chǎn)
冰皮月餅是越南的傳統(tǒng)中秋食品。由于越南和美國的戰(zhàn)役，80年代越難難民到達中國香港及臺灣地區(qū)，所以冰皮月餅也就傳到了香港。然后香港的甜點廠和點心房等就學會了制作，再然后就得到推廣。
對于中國的傳統(tǒng)月餅來說也引起了很大變化，然后迅速風靡了世界各地的華人。因為是由于香港大班首先學會了冰皮月餅，便成為了國內(nèi)冰皮月餅的代名詞，冰皮月餅并非大班所創(chuàng)作，但是冰皮月餅還是成為了香港的特產(chǎn)。
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