相信大家都吃過虎皮雞爪，在各個熟食店里都能買到，既可以作為餐桌上的下酒菜，也可以當成小零食食用。而且虎皮雞爪做起來也比較簡單，但是也并沒有那么容易，需要掌握對的方法。今天就給大家介紹一下虎皮雞爪的正確做法吧！
做法：
一、雞爪買回來之后清洗干凈，把指甲剪掉，放進清水里面，倒上勺食鹽，浸泡十分鐘左右。浸泡可以代替焯水，把雞爪中的臟東西去除，而且還能去除雞爪的腥味。泡好之后撈出來把水分瀝干，放進一個碗里，倒上點老抽攪拌均勻，放在太陽底下晾曬，直到碗里的水分蒸發(fā)
二、曬好之后就開始油炸了，把油燒熱，差不多燒到七成熱的時候，把雞爪放進去，不停翻動。等雞爪變成深紅色之后就撈出來，然后立即放進冰水里面，這里是利用了熱脹冷縮原理，讓熱雞爪受冷迅速皺縮，出現(xiàn)虎皮。
三、看到雞爪出現(xiàn)虎皮之后就看出來，重新放進鍋里，打開大火，倒上點清水，加上適量的食鹽，白糖，花椒，蔥段，姜片，香葉，老抽，生抽，黃豆醬還有蠔油。攪拌均勻之后把蓋子蓋上，煮開之后轉成中火繼續(xù)燜煮二十分鐘，關火之后讓雞爪繼續(xù)在鍋里泡三十分鐘就完成了！
以上就是對于虎皮鳳爪正宗做法的介紹了，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關的新新聞。