為貫徹落實《校園食品安全排查整治專項行動實施方案》，提升學校食堂加工操作過程規(guī)范性，有效預防食品安全事故的發(fā)生，近期，浙江省溫州市文成縣市場監(jiān)管局開展中小學、托幼機構食堂食品安全專項整治行動。截至目前，檢查中小學、托幼機構84家次，覆蓋率100%，發(fā)現(xiàn)問題20余處，均已完成整改。

該局逐家檢查各所學校、托幼機構食堂“陽光廚房”在線情況，對設備損壞、監(jiān)控過期未續(xù)費情況及時責令改正，并引導各學校把握假期、休息日等時間節(jié)點，做好硬件設施自查，確保“陽光廚房”在線率100%。同時，充分發(fā)揮“眾食安”APP一站填報功能，督促各學校食堂負責人做好原料采購、冰箱測溫、餐具消毒等“日周月”工作，讓校園食堂日常管理可留痕、可溯源。截至目前，線上排查并整改問題11處。

按照“全覆蓋檢查”原則，該局聯(lián)合縣環(huán)保局、縣綜合執(zhí)法局等部門開展現(xiàn)場檢查，認真核查各食堂證件配備、加工流程等情況，并對地漏孔徑、窗紗密度等細節(jié)問題進行指導。同時，加強硬件設備安全性能排查，檢查食堂內設備運行情況和維保臺賬，確保設備平穩(wěn)運行。截至目前，發(fā)現(xiàn)并現(xiàn)場指導整改操作不規(guī)范12處，消除安全隱患7處。

為提升能力落實責任，該局召集學校食堂工作人員，以培訓會方式對場所設施設備、加工制作過程等餐飲加工環(huán)節(jié)給予規(guī)范化指導，輔以真實案例加強解說直觀性，并為食堂工作人員一對一答疑解惑，明晰個人任務，規(guī)范日常操作，壓實工作責任。截至目前，開展培訓12場次，培訓監(jiān)管人員110余人次。