咸鴨蛋又叫做青皮、青蛋、鹽鴨蛋，是中國特色菜肴之一。咸鴨蛋在我國歷史悠久，各地咸鴨蛋的做法都不同，那么，咸鴨蛋為什么是咸的？下面介紹給大家咸鴨蛋為什么是咸的相關內(nèi)容！
咸鴨蛋為什么那么咸
咸鴨蛋，漢族特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青果“。其實鴨蛋煮熟后本身是沒有味道的，吃到的咸味是通過人工腌制而成的。一般將鴨蛋用鹽在壇子里腌制一段時間后，再拿出來吃，它的里面就會有味道，腌制時間越長咸味越重，沒有腌制過的鴨蛋是沒有咸味的，只有一股腥味。鴨蛋相比雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。鴨蛋含有較多的維生素B2，可以補充B族維生素。
咸鴨蛋的腌制方法
方法：
1.五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口
2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
咸鴨蛋為什么那么咸？咸鴨蛋的腌制方法？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，小編好像聞到了咸鴨蛋的香味了呢，學會了咸鴨蛋的腌制方法趕快去試一試吧！