秋季學(xué)期即將開學(xué)，為預(yù)防和控制食源性疾病等突發(fā)事件，廣大師生飲食安全，黃南州市場監(jiān)督管理局就秋季開學(xué)校園食品安全發(fā)布以下提示：
一、全面開展食品安全風(fēng)險隱患自查
全州各類學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，切實加強食品安全隱患排查。重點做好以下工作：一是掌握學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康狀況和出行軌跡，落實晨檢制度并做好記錄，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場所接觸及加工食品；二是全面檢查所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；三是對學(xué)校食堂加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用工具、儲存食品等進(jìn)行全面清理和消毒；四是全面自查學(xué)校食堂防鼠防蠅防蟲防塵管理措施是否落實。
二、學(xué)校應(yīng)當(dāng)落實食品安全主體責(zé)任
1、加強人員管理。開學(xué)前開展食品安全管理員和從業(yè)人員疫情防控和食品安全知識培訓(xùn)，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理，提高食品安全責(zé)任意識。
2、落實進(jìn)貨查驗制度。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗和索證索票制度，嚴(yán)禁采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。
3、規(guī)范加工制作過程。落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理。中小學(xué)、幼兒園食堂不制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點，不加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。
4、加強清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)清洗、消毒。每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。嚴(yán)格食品留樣，每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上，留樣量不少于125g。
5、嚴(yán)格落實校園食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制。要按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，實行食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，加強對校園食堂食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的食品安全要求，及時研究解決校園食品安全工作中的問題。中小學(xué)、幼兒園要制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。
三、培養(yǎng)學(xué)生健康文明節(jié)約的飲食習(xí)慣
加強食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。
四、加強秋季食源性疾病防護(hù)
秋季天氣轉(zhuǎn)涼，是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。食物中毒不具備傳染性，只有食用不潔食物的人才會中毒，要把好“病從口入”關(guān)，以飲食衛(wèi)生為重點，加強個人防護(hù)。加強食堂衛(wèi)生管理，預(yù)防引發(fā)感染性腸胃疾病，廣大師生飲食安全。（來源：黃南市場監(jiān)管公眾號）