秋季學期即將開學，為預防和控制食源性疾病等突發(fā)事件，廣大師生飲食安全，黃南州市場監(jiān)督管理局就秋季開學校園食品安全發(fā)布以下提示：
一、全面開展食品安全風險隱患自查
全州各類學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，切實加強食品安全隱患排查。重點做好以下工作：一是掌握學校食堂從業(yè)人員的健康狀況和出行軌跡，落實晨檢制度并做好記錄，嚴禁患有發(fā)熱等病癥人員進入餐飲服務場所接觸及加工食品；二是全面檢查所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，及時清理變質或者超過保質期的食品；三是對學校食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用工具、儲存食品等進行全面清理和消毒；四是全面自查學校食堂防鼠防蠅防蟲防塵管理措施是否落實。
二、學校應當落實食品安全主體責任
1、加強人員管理。開學前開展食品安全管理員和從業(yè)人員疫情防控和食品安全知識培訓，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理，提高食品安全責任意識。
2、落實進貨查驗制度。嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。
3、規(guī)范加工制作過程。落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理。中小學、幼兒園食堂不制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點，不加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。
4、加強清洗消毒。餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應清洗、消毒。每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣。嚴格食品留樣，每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少于125g。
5、嚴格落實校園食品安全校長（園長）負責制。要按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，實行食品安全校長（園長）負責制，加強對校園食堂食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的食品安全要求，及時研究解決校園食品安全工作中的問題。中小學、幼兒園要制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。
三、培養(yǎng)學生健康文明節(jié)約的飲食習慣
加強食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣。引導學生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風尚。
四、加強秋季食源性疾病防護
秋季天氣轉涼，是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。食物中毒不具備傳染性，只有食用不潔食物的人才會中毒，要把好“病從口入”關，以飲食衛(wèi)生為重點，加強個人防護。加強食堂衛(wèi)生管理，預防引發(fā)感染性腸胃疾病，廣大師生飲食安全。（來源：黃南市場監(jiān)管公眾號）