隨著時(shí)代的發(fā)展，目前的食品消費(fèi)逐漸呈現(xiàn)出關(guān)鍵詞，下面就為大家介紹20大關(guān)鍵詞，希望能給大家?guī)硪恍┯杏玫膸椭?/p>
積極的生活方式
由于COVID-19的流行，全球絕大多數(shù)消費(fèi)者（約79%）表示，他們計(jì)劃更加健康地飲食。（數(shù)據(jù)來源：FMCGGurus）
本土化供應(yīng)鏈和品牌
“民族中心主義”購買習(xí)慣，全球范圍內(nèi)50%的消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都尋求更多關(guān)于產(chǎn)品來源的信息。（數(shù)據(jù)來源：FMCGGurus）
關(guān)注免疫健康
全球市場(chǎng)用于免疫健康的前五種成分是Omega-3脂肪酸、維生素C、鈣、蛋白質(zhì)和益生菌。
清潔標(biāo)簽
清潔標(biāo)簽是許多飲料制造商的首要任務(wù)。因?yàn)橄M(fèi)者希望在他們的購物中看到可識(shí)別的成分。生產(chǎn)商應(yīng)該尋找更多不含化學(xué)物質(zhì)和添加劑的天然產(chǎn)品，并要求在產(chǎn)品包裝上提供誠(chéng)實(shí)、透明的成分信息。
天然原料的主導(dǎo)作用
天然原料既體現(xiàn)了透明度，也體現(xiàn)了各種健康益處，在過去幾年里一直備受青睞，將在2021年繼續(xù)發(fā)揮主導(dǎo)作用。
口感
口味仍然是食品和飲料對(duì)消費(fèi)者吸引力的首要決定因素，而且在短期內(nèi)不會(huì)消失？谖对谙M(fèi)者中具有兩種不同的吸引力，既與體驗(yàn)有關(guān)，也與冒險(xiǎn)有關(guān)。
環(huán)境和社會(huì)的可持續(xù)性
在食品、飲料和膳食補(bǔ)充劑領(lǐng)域，與社會(huì)和環(huán)境責(zé)任相關(guān)的首要問題是碳排放（73%）、全球變暖（71%）、塑料污染（68%）、食物浪費(fèi)（67%）和森林砍伐（62%）。（數(shù)據(jù)來源：FMCGGurus）
個(gè)性化的飲食
英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，40%的中國(guó)消費(fèi)者愿意為可定制化的烘培產(chǎn)品（特制原料或口味）支付更高的價(jià)格。除了個(gè)性化定制在食品中的應(yīng)用，還有個(gè)性化體驗(yàn)：增加品牌與消費(fèi)者互動(dòng)；還有借助科技力量實(shí)現(xiàn)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)。
在家就餐
因?yàn)橐咔，許多消費(fèi)者開始有了在家享受更優(yōu)質(zhì)食物的想法。即使全球疫情結(jié)束，消費(fèi)者預(yù)計(jì)去餐館和其他餐飲服務(wù)渠道的次數(shù)也會(huì)減少。
食品科技與數(shù)字經(jīng)濟(jì)
數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的健康將在2020年成為主流，各大品牌將創(chuàng)造個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)選擇，將科學(xué)和食品結(jié)合起來，為每個(gè)人制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。例如，品牌可以利用DNA和調(diào)查，根據(jù)你獨(dú)特的妝容、個(gè)性化分析、飲食習(xí)慣和生活方式，制定專門的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。數(shù)字可追溯性還有助于品牌在整個(gè)供應(yīng)鏈中提供透明度。
功能食品及規(guī)例
今天的消費(fèi)者對(duì)他們的食物和品牌有更多的期待。腸道健康和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)在已經(jīng)超越了消化健康。例如，食物可能會(huì)影響消費(fèi)者的情緒，而新產(chǎn)品的發(fā)布將強(qiáng)調(diào)他們的情緒增強(qiáng)的主張。微生物組檢測(cè)也被作為未來個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)有用工具。
植物性飲食和替代蛋白質(zhì)
替代蛋白質(zhì)很可能在未來幾十年仍然是一個(gè)重要的主題，因?yàn)樗鼈兪莻惱、健康和環(huán)境驅(qū)動(dòng)因素的中心。目前，替代空間影響了肉類和奶制品行業(yè)，在未來，我們希望看到魚和海鮮的類似轉(zhuǎn)變。
消費(fèi)者細(xì)分
預(yù)計(jì)到2030年，65歲以上的人口數(shù)量將達(dá)到9.91億，比2018年增長(zhǎng)47%。嬰兒人口也是一個(gè)關(guān)鍵市場(chǎng)，到2030年，全球0-12歲人口將達(dá)到17.2億。要做出的對(duì)細(xì)分人群的研究，針對(duì)細(xì)分人群做出消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品。
量身定制
為消費(fèi)者提供個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)，在營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品領(lǐng)域個(gè)性化趨勢(shì)較為明顯。比如雀巢旗下“智能個(gè)人健康輕餐方案”——nesQino諾萃怡刻發(fā)布。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好，每次選擇一包益能食材搭配一包基礎(chǔ)食材，一共可以調(diào)配出21種飲品組合。
全景食尚
突如其來的疫情對(duì)今年的餐飲行業(yè)產(chǎn)生了不小的影響。
在這樣的背景下，餐飲與零售逐漸融合。包括餐廳的餐品零售快消化改造，以及帶有餐飲元素的產(chǎn)品受到歡迎。
顏值當(dāng)?shù)?/strong>
隨著社交媒體、社交零售的興起，消費(fèi)者不僅喜歡吃起來美味健康的食品，而且希望通過社交媒體分享的食物看上去同樣令人垂涎。
對(duì)于今天的消費(fèi)者來說，一切吃和喝的都是關(guān)于產(chǎn)品的體驗(yàn)，不僅氣味和味道要好，而且外觀也要好。顏色是關(guān)鍵，例如，黃色、紅色和橙色，捕捉了夏季水果飲料的各種口味。
摩登復(fù)古
“民族的就是世界的”，這句話在食品飲料行業(yè)也很適用，很多消費(fèi)者都希望嘗試不同國(guó)家、地區(qū)的本土特色美食。
碰撞交融
Innova2020消費(fèi)者調(diào)研顯示，全球有六成的消費(fèi)表示“有興趣嘗試新的感官體驗(yàn)（如香氣、味道、質(zhì)地、顏色和感覺）”。面對(duì)消費(fèi)者這樣的需求，食品飲料行業(yè)需要通過碰撞交融去尋求靈感。
情緒就位
心理、情緒健康成為食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的著力點(diǎn)；谇榫w健康的新品開發(fā)以及包裝上的標(biāo)簽宣稱都取得了驚人的增長(zhǎng)。
網(wǎng)紅推薦
KOL網(wǎng)紅推薦將是2021年產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的一大策略。（摘自食品工業(yè)）