假如你經(jīng)常觀看直播帶貨就會(huì)發(fā)現(xiàn)，賣的的產(chǎn)品從來(lái)都不是電子、生活和美妝類，而是食品，尤其是方便食品。
去年春節(jié)期間電商平臺(tái)方便食品品類取得爆發(fā)式增長(zhǎng)，京東平臺(tái)方便食品成交金額增長(zhǎng)3.5倍，淘寶上“方便面”及相關(guān)關(guān)鍵詞增長(zhǎng)了200倍。當(dāng)紅主播都曾在淘寶直播間創(chuàng)下僅僅花了幾分鐘就把上萬(wàn)箱方便速食食品銷售完畢的記錄。
不是都說(shuō)方便食品被外賣打敗了嗎？怎么還在增長(zhǎng)？
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2020年，方便食品制造行業(yè)累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2944.68億元，同比增長(zhǎng)3.37%；累計(jì)利潤(rùn)總額203.71億元，同比增長(zhǎng)9.97%。后疫情時(shí)代，方便食品行業(yè)延續(xù)和保持了較好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
中國(guó)依然是全球的方便面消費(fèi)市場(chǎng)。這是剛剛過(guò)去的第21屆中國(guó)方便食品大會(huì)上傳出的消息。隨著Z世代消費(fèi)年輕群體的崛起，方便食品未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)究竟是什么？如何能抓住年輕消費(fèi)者的心？
新消費(fèi)崛起，速食賽道迎“井噴”
很多人一提到方便食品就想到方便面，其實(shí)早就不是了。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在《從趨勢(shì)到優(yōu)勢(shì)——方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》中指出，2010-2020年，中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)的邊界在擴(kuò)大、體量加大、總體價(jià)值在提升。曾作為老大的方便面整體穩(wěn)健，產(chǎn)業(yè)成熟度高，正開(kāi)始向相關(guān)行業(yè)交叉；曾作為“側(cè)翼”的冷凍調(diào)理食品進(jìn)入創(chuàng)新活躍期，以2%的優(yōu)勢(shì)超越方便面成為老大。
方便食品多元化背后，其實(shí)是消費(fèi)人群和用戶需求的多元化。
根據(jù)《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》，女性是方便速食品類主要消費(fèi)者，85后到00后是品類增長(zhǎng)核心驅(qū)動(dòng)人群。一二線城市是方便速食品類主要市場(chǎng)，沿海省份對(duì)于品類接受度普遍更高。值得關(guān)注的是，Z世代及小鎮(zhèn)青年的方便速食消費(fèi)占比；精致媽媽及Z世代銷售額增速超越平均，銷售額占比進(jìn)一步提升。
除了消費(fèi)人群擴(kuò)增了之外，消費(fèi)場(chǎng)景也越來(lái)越多元，目前有五大消費(fèi)場(chǎng)景：一人食、家人共食、新夜宵經(jīng)濟(jì)、戶外場(chǎng)景、宿舍共享。消費(fèi)群體和消費(fèi)場(chǎng)景的變化使得方便速食品類線上規(guī)模近一年增長(zhǎng)率超7成，同時(shí)也促使了方便速食行業(yè)呈現(xiàn)出“百花齊放”的局面。就像目前我們看到像自熱火鍋、螺螄粉等創(chuàng)新產(chǎn)品在迅速崛起。
得益于技術(shù)和裝備的進(jìn)步，方便食品行業(yè)傳統(tǒng)的“面強(qiáng)米弱”格局也正在發(fā)生改變。傳統(tǒng)的面食巨頭白象推出的泡泡飯，就是以大米為主食的方便食品。“10分鐘開(kāi)水沖泡，即可還原一碗元?dú)饷罪垺薄?/p>
越來(lái)越多的傳統(tǒng)中餐都在通過(guò)方便食品的形式重新進(jìn)入市場(chǎng)，成為年輕消費(fèi)者必不可少的“快手菜”。主食速食化，速食美味化。表面上看，方便食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，但納食認(rèn)為，用科技還原家庭廚房的味道，用更好的方便食品滿足人民群眾日益快節(jié)奏的都市生活，這恰恰是方便食品行業(yè)更大的機(jī)會(huì)。（來(lái)源：火爆食品飲料招商網(wǎng)微信號(hào)）