隨著國民消費水平不斷提升，對健康和高品質(zhì)食材需求的增長，黑松露食品市場消費規(guī)模持續(xù)擴張。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年黑松露食品市場營收為655.7億元，預(yù)計到2029年將進一步增長至1056.4億元。研究指出，黑松露市場持續(xù)火爆得益于高端食材平民化趨勢、消費者的健康營養(yǎng)需求以及禮物經(jīng)濟的興起。
數(shù)據(jù)顯示，到2030年，中國將新增8000萬新中產(chǎn)及以上人口。隨著經(jīng)濟水平提升和食品消費升級，高端食材的平民化已成為黑松露食品市場拓展的新方向。作為世界三大頂.級食材之一，黑松露目前的應(yīng)用范圍不再局限于高端餐飲領(lǐng)域，還被廣泛應(yīng)用于休閑零食、方便食品、冰淇淋、快餐乃至調(diào)味品等多個品類之中。
同時，黑松露的營養(yǎng)特性深度契合了消費者對健康食品的訴求。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費者選購黑松露食品主要原因之一就是富含微量元素，占比為36.1%。在消費者對黑松露食品的期望中，有30.8%的人希望提高產(chǎn)品的健康性。艾媒咨詢分析師認為，營養(yǎng)健康飲食是人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑l(fā)掘黑松露的營養(yǎng)價值、提高產(chǎn)品品質(zhì)是黑松露食品企業(yè)提升競爭力的關(guān)鍵。
此外，黑松露的稀缺性、送禮高端等因素也是消費者購買黑松露食品的原因。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018—2024年中國禮物經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模從8000億元增至13777億元，呈逐年遞增趨勢，2027年有望達16197億元。隨著禮物經(jīng)濟的興起，黑松露食品越來越多地被用作節(jié)日禮物或商務(wù)禮品，送禮需求場景占比達25.3% 。比如，黑松露月餅的熱銷現(xiàn)象映射出消費者對這一獨特風(fēng)味的日益偏愛，同時也顯示出黑松露食品在禮物市場中的潛力和價值。
目前，我國黑松露食品市場規(guī)模持續(xù)擴張，展現(xiàn)出強勁的發(fā)展動力。隨著消費者對黑松露食品認知度和接受度的不斷提高，以及產(chǎn)品創(chuàng)新和市場拓展的持續(xù)推進，黑松露食品市場未來將繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展態(tài)勢，有望迎來更大的增長空間和發(fā)展機遇。（來源：中國食品報）