數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模為6110.7億元，同比增長(zhǎng)8.8%，預(yù)計(jì)2029年，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8595.6億元。艾媒咨詢近日發(fā)布的《2024—2025年中國(guó)糕點(diǎn)消費(fèi)洞察與趨勢(shì)分析研究》（以下簡(jiǎn)稱《研究》）指出，隨著烘焙技術(shù)的不斷進(jìn)步和原材料的創(chuàng)新應(yīng)用，使得烘焙食品在口感、外觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面不斷升級(jí)，多元化的烘焙食品有助于消費(fèi)增長(zhǎng)，進(jìn)而推動(dòng)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。同時(shí)，我國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)金額依然存在增長(zhǎng)空間，未來，烘焙食品市場(chǎng)有望持續(xù)擴(kuò)張。
市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過一系列工藝手段烘焙而成的食品。從保質(zhì)期看，烘焙食品可分為現(xiàn)制、短保、中保、長(zhǎng)保四類。目前，我國(guó)烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈完善，處于鏈條上的主體互相交換需求與反饋，完成價(jià)值循環(huán)。《研究》顯示，面粉、油脂、奶油和醬料等原材料廠商處于烘焙食品行業(yè)鏈的上游，它們的質(zhì)量與成本會(huì)直接影響到中下游企業(yè)的成品質(zhì)量與定價(jià)。中游主要是烘焙坊及中央工廠，它們向下游的銷售端輸送烘焙半成品或成品。處于下游的銷售端直接面向消費(fèi)者，它們將直接產(chǎn)生需求反饋到中上游。
數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模為6110.7億元，同比增長(zhǎng)8.8%，預(yù)計(jì)2029年，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8595.6億元！堆芯俊分赋，隨著烘焙技術(shù)的不斷進(jìn)步和原材料的創(chuàng)新應(yīng)用，使得烘焙食品在口感、外觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面不斷升級(jí)，多元化的烘焙食品有助于消費(fèi)增長(zhǎng)，進(jìn)而推動(dòng)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。
隨著各類網(wǎng)紅探店、KOL推薦等形式促使中式糕點(diǎn)、新中式糕點(diǎn)成為新熱點(diǎn)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者較為喜歡的中式糕點(diǎn)口味有紅豆味（51%）、桂花味（48.1%）、芝麻味（46.9%）、蓮蓉味（44.7%）、果仁味（44.6%）。70.8%的消費(fèi)者購(gòu)買中式糕點(diǎn)當(dāng)零食，悅已自享為其核心消費(fèi)場(chǎng)景。隨著禮贈(zèng)場(chǎng)景日常化和禮贈(zèng)對(duì)象多元化，中式糕點(diǎn)憑借“顏值”“儀式感”等被更多人選擇！堆芯俊分赋觯惺礁恻c(diǎn)以傳承創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝為主，貫徹精細(xì)、美味、健康等理念，零食屬性強(qiáng)，日；、社交化場(chǎng)景產(chǎn)品需求高。烘焙品牌可以通過消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣，加大線上線下渠道布局，生產(chǎn)滿足消費(fèi)者生日、休閑時(shí)刻、聚會(huì)等社交場(chǎng)景需求產(chǎn)品。
目前，消費(fèi)者的烘焙消費(fèi)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，90.6%的消費(fèi)者每周至少會(huì)消費(fèi)一次烘焙食品，其中每周消費(fèi)4次以上的消費(fèi)者占25.9%！堆芯俊分赋，我國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)金額依然存在增長(zhǎng)空間，未來，烘焙食品市場(chǎng)有望持續(xù)擴(kuò)張。（來源：中國(guó)食品報(bào)）