納豆是什么？納豆可是日本人餐桌上少不了的一道美食，別看它黏糊糊的，偏偏不少人受到很多人的喜歡！十分下飯！那么納豆是什么呢？納豆怎么做呢？下面我們就來了解納豆究竟是什么又是怎么做的吧！
納豆是什么
納豆是由黃豆通過納豆菌發(fā)酵制成，含有豐富的納豆菌和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有黏性，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。納豆能幫助消化米飯，并使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。
隨著食品加工技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，納豆也被制成許多不同的口味，個(gè)人可以根據(jù)口味和需要選擇購買。
納豆的做法
材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌
步驟：
1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個(gè)小時(shí)，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水較好；
2、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器；
3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；
4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；
5、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；
6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌；
7、用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻；
8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功；
9、放入酸奶機(jī)的自制容器；
10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi)；
11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機(jī)，酸奶機(jī)倒入少許水，注意不要進(jìn)到容器內(nèi)；
12、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個(gè)左右的小眼，易于透氣；
13、發(fā)酵16-20小時(shí)，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn)；
14、把一開始發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器；
15、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行二次發(fā)酵12小時(shí)；
16、經(jīng)過二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
現(xiàn)在我們知道了納豆是黃豆通過納豆菌發(fā)酵制成的一種健康食品，常吃納豆，有益于身體健康！關(guān)于納豆是什么和納豆怎么做的相關(guān)介紹就到這里，想了解更多相關(guān)內(nèi)容 ，歡迎留言！