杏花樓,創(chuàng)建于清朝咸豐元年(1851年),是家以餐飲起家,月餅發(fā)家的百年名店。1998年杏花樓改制組建了上海杏花樓企業(yè)股份有限公司。2002年,更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。

據(jù)市圖書館保存照片資料查實杏花樓確于1851年創(chuàng)辦,從初一個叫“勝仔”的廣東人,開的一開間的門面夜宵店,歷經(jīng)歷史變革的發(fā)展,先后成為:原上海虹口老大橋的“生昌號番菜館”(又名:探花樓);到了1883年番菜館遷址到今天的福州路,更名“杏花樓”;民國初期,杏花樓擴(kuò)建成一座老式樓房,生意興旺;1927年,成立了“杏花樓昇記股份有限公司”,又在原址翻建成七開間門面、四層樓大飯店,專營正宗粵菜,兼營歐美大菜,杏花樓名聲大振;1956年,經(jīng)歷公私合營;1983年,杏花樓改造加層至五層樓酒家,直至1995年,杏花樓改擴(kuò)建成七開間門面、七層樓的豪華酒家,成為杏花樓標(biāo)志性建筑,2007年杏花樓再次完成裝修改造,酒樓將現(xiàn)代豪華與傳承經(jīng)典巧妙融合。

杏花樓發(fā)展經(jīng)歷了二十年代、八十年代、九十年代、2000年后的四次大的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型,歷經(jīng)漫長的160多年發(fā)展,從早期的一家一開間廣東甜品店,發(fā)展到今天擁有三家酒家、一家食品廠、一家物流配送中心,兩家食品營銷公司、120多家食品連鎖專賣,總面積48000平方米的大型食品餐飲企業(yè)。

杏花樓素以地道粵菜、中西糕點、粽子臘味,尤以精制月餅著稱。近百年來,杏花樓月餅以獨特的配方,精湛的工藝,長久軟糯的特質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外,月餅成為杏花樓得以長足發(fā)展的支柱產(chǎn)品。連續(xù)五年評為“上海產(chǎn)品100強(qiáng)”,成為入圍“國餅十佳”的上海月餅。

杏花樓生產(chǎn)的廣式腌臘制品,以原料上乘、手工精制而聞名,具有口味純正,香氣撲鼻、色澤鮮艷、肉身干爽結(jié)實、富有彈性,堪稱人間美味。其品牌聲譽(yù)和經(jīng)營狀況更是青云直上,成為食品與餐飲業(yè)的又一塊金字招牌。2003年,杏花樓月餅、糕點、臘味評為上海商業(yè)“領(lǐng)頭羊”品牌,臘味評為杏花樓又一個“上海市產(chǎn)品”。

長久以來,杏花樓店名、品牌、商標(biāo)相得益彰,積淀著豐厚的品牌文化內(nèi)涵,百年來一直聲名遠(yuǎn)揚,歷久彌新。1997年以來,杏花樓商標(biāo)被評為“上海市著名商標(biāo)”;2005年“杏花樓”商標(biāo)終于打造成為上海影響力的老商標(biāo)之一;2006年杏花樓商標(biāo)被認(rèn)定為“”。

杏花樓擁有雄厚的技術(shù)力量,現(xiàn)在有技師8名,中級以上廚點師、服務(wù)師155名。在菜點方面,杏花樓注重挖掘創(chuàng)新了一批傳統(tǒng)特色菜、招牌菜,貳百余款特色菜點執(zhí)行了標(biāo)準(zhǔn)化管理,制定了明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配料標(biāo)準(zhǔn)、操作程序,菜點品種在堅持廣幫特色的基礎(chǔ)上,博采眾長、兼收并蓄、創(chuàng)新求變,極其豐富,杏花樓酒家也被世界中國烹飪聯(lián)合會認(rèn)定為“世界中餐名店”。

杏花樓自1927年創(chuàng)立品牌以來,1980年杏花樓注冊了企業(yè)商標(biāo),杏花樓的品牌、商標(biāo)史又是杏花樓堅持傳承,不斷為品牌注入內(nèi)涵,凝聚著傳統(tǒng)文化和時代新意的企業(yè)發(fā)展寫照。