金華市火腿廠的前身——永昌腿棧由金士輝創(chuàng)辦于1947年,棧址設在浙江省金華縣城,是當時金華規(guī)模大的火腿廠之一,所產(chǎn)火腿聞名全國,享譽海外。 根據(jù)金華文史資料第十五輯記載,金士輝是金華地區(qū)東陽縣人。東陽火腿是金華地區(qū)所產(chǎn)火腿的上品,民間生產(chǎn)始于唐代,盛于明清,明萬歷年間已被列為貢品。金士輝利用這一有利條件,1930年在杭州創(chuàng)辦了永昌腿行,收購家鄉(xiāng)作坊的火腿,運到杭州批發(fā),獲利頗豐,也促進了家鄉(xiāng)的火腿生產(chǎn)。但抗戰(zhàn)勝利后,滬杭地區(qū)物價飛漲,通貨膨脹,使永昌腿行的業(yè)務大受影響。再加上金華火腿產(chǎn)區(qū)貨源短缺,永昌腿行在杭州無法經(jīng)營下去,于是在1947年遷至金華縣城,開始自制自銷,改名永昌腿棧。永昌腿棧前店后坊,善制善銷,業(yè)務發(fā)展很快,年產(chǎn)火腿七、八千只,成為當時金華縣城十幾家火腿企業(yè)中規(guī)模較大的一家,名聲大揚。

金華地區(qū)解放后,金華火腿作為地方名產(chǎn)需求量急劇上升。為了擴大生產(chǎn)規(guī)模,由金士輝倡導,聯(lián)合元生、金泰、元隆、恒豐等私營腿棧,組成了金聯(lián)火腿產(chǎn)銷合營處,年產(chǎn)火腿2.4萬余只。然而,由于管理不善,加上1952年遭受火災,燒毀了主廠房,使企業(yè)處于癱瘓狀態(tài)。到1954年生產(chǎn)年度,火腿產(chǎn)量降至8千余只。為了搶救企業(yè),該合營處于1954年在金華地區(qū)率先實行公私合營,改名為金華火腿廠,由龔潤龍擔任廠長、金士輝擔任私方副廠長,當年的火腿產(chǎn)量就回升到1.8萬余只。1956年,該廠又在解放西路建起幢新車間,使全廠的廠房面增加了兩倍多,當年的火腿產(chǎn)量達到3.8萬余只,并榮獲浙江省授予的優(yōu)良產(chǎn)品證書。1957年,該廠火腿增至6.6萬余只,為公私合營后個生產(chǎn)高峰年。但到三年自然災害期間,由于腿源劇減,火腿產(chǎn)量下降。到期1960年秋,該廠并入國營金華肉類聯(lián)合加工廠,成為肉聯(lián)廠的一個火腿加工車間。此后連續(xù)4年,年產(chǎn)火腿不足千只。

黨的十一屆三中全會以后,金華地區(qū)的黨政領導進一步重視火腿生產(chǎn),于1979年將火腿車間從肉聯(lián)廠中劃出,單獨設廠,仍命名為金華火腿廠。當年生產(chǎn)火腿5萬余只,實現(xiàn)利潤128000余元。1980年,該廠在婺江西路現(xiàn)址蓋起了新廠,占地10000平方米,次年火腿產(chǎn)量超過6萬余只,產(chǎn)品榮獲國家金質獎。1983年12月,前聯(lián)邦德國肉類專家烏爾特。弗地希來廠參觀品味,稱贊“金華火腿是當今世界的食品。”1985年,金華地區(qū)撤地建市,金華火腿廠更名為浙江省金華市火腿廠,產(chǎn)品蟬聯(lián)國家金質獎,并在第二年榮獲浙江省新優(yōu)產(chǎn)品金鷹獎,1988年榮獲省優(yōu)先進企業(yè)稱號。1990年,金華火腿再次蟬聯(lián)國家金質獎。

1994年企業(yè)改制成立了金華火腿實業(yè)有限公司,浙江省金華市火腿廠成為公司下屬的企業(yè)。由于改革開放后,出現(xiàn)了很多家金華火腿加工作坊并且都使用金華火腿的招牌,市場上的金華火腿品質良莠不齊。為創(chuàng)立屬于自己的品牌,提高商品價值,我廠于1995年申請了“金都”商標,并獲得了金華市商標、金華市產(chǎn)品稱號和浙江省產(chǎn)品稱號。至2006年,金華市火腿廠已形成擁有固定資產(chǎn)4783萬元、年生產(chǎn)能力達15萬只金華火腿的規(guī)模,成為金華市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。我廠擁有一支具有豐富經(jīng)驗的火腿加工、質量管理、市場營銷的專業(yè)技術人才隊伍,并制定了嚴格的衛(wèi)生、質量檢驗制度。產(chǎn)品70%銷往香港、新加坡等地,并早在1992年在新加坡原產(chǎn)局注冊成功,是國內金華火腿出口到新加坡一家火腿生產(chǎn)廠家。近年來,又積極開拓日本市場,希望能在日本市場占有一席之地。在積極開展對外貿易的同時,該廠也關注國內市場,國內餐飲業(yè)的興起,人民生活水平的提高,也為火腿行業(yè)的發(fā)展帶來了機遇。該廠的產(chǎn)品以質量取勝,順利地進入了各大城市的賓館、酒樓、大型超市,很受歡迎。

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,火腿行業(yè)發(fā)展很快,競爭日趨激烈,各種假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場,給火腿行業(yè)帶來了很大沖擊。在這種情況下,企業(yè)領導班子頂著巨大的壓力,積極拓展經(jīng)營思路,在競爭中求發(fā)展,堅信以質求勝的理念,在充分繼承傳統(tǒng)加工工藝的同時,又不斷加以創(chuàng)新,讓金華火腿永遠飄香四海。