1998年4月的春天，好山好水好空氣的宜蘭羅東，開立了一間充滿人情味的「諾貝爾西點(diǎn)面包店」。張師傅堅(jiān)持諾貝爾獎(jiǎng)的精神，秉持以其崇高的信譽(yù)，嚴(yán)選的食材，研究創(chuàng)新、新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生的美味糕點(diǎn)，并且讓顧客擁有貼心的服務(wù)，要做就是做的，這就是「諾貝爾」的由來。
2007年張師傅用盡心思鉆研了長達(dá)八個(gè)月的時(shí)間，不斷從失敗中吸取經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)出不甜不膩、香Q可口的「奶凍蛋糕」，并在網(wǎng)路上成為夯的團(tuán)購美食，造成全國轟動(dòng)的熱潮。將蘭陽平原，藍(lán)天、綠地、紅橋、銀河及白山嵐的美景特色，設(shè)計(jì)於外包裝上，也具代表著奶凍達(dá)人在故鄉(xiāng)宜蘭的象徵。
2009年12月，設(shè)立宜蘭礁溪分店，讓更多喜愛諾貝爾的人，更容易、更方便品嚐到美味的下午茶蛋糕。
2012年張師傅又創(chuàng)新研發(fā)出-諾貝爾「奶糖酥」，用心鉆研了很久的時(shí)間，不斷從失敗中吸取經(jīng)驗(yàn)，將自己的夢想努力實(shí)現(xiàn)。以顛覆傳統(tǒng)甜味的糖果，研制出不平凡的獨(dú)特創(chuàng)新口感，將糖果甜味變化成咸味，咸糖果中奶能鎖住奶香氣息，以四方的造型精巧又可愛。
2016年諾貝爾再度撼動(dòng)美味；奶凍達(dá)人張師傅以獨(dú)特黃金比例經(jīng)典推出『燒起士』。
精心調(diào)制精準(zhǔn)時(shí)間細(xì)膩烘烤，蘊(yùn)藏濃濃起士的香醇味覺，再融入上極鮮奶，黃金比例美味交錯(cuò)呈現(xiàn)這就是『燒起士』的魅力；這份對(duì)甜點(diǎn)的信念與堅(jiān)持，用心制作的美味完美呈現(xiàn)給您。