為嚴格落實食品安全要求，進一步提升肉制品質(zhì)量安全，增強肉制品企業(yè)食品安全管理能力，促進肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，湖北松滋市市場監(jiān)管局結(jié)合央視“3·15”晚會曝光的肉制品生產(chǎn)企業(yè)相關問題，在全市開展了肉制品專項整治行動。
把握監(jiān)管準入線，強化肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管。該局重點加強對食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、生產(chǎn)加工控制、清潔消毒、冷凍冷藏和檢驗檢測等項目的審查和現(xiàn)場核查，對于有辦證需求的上門對廠區(qū)選址、圖紙規(guī)劃、生產(chǎn)流程等進行現(xiàn)場指導，確保符合食品生產(chǎn)標準。對于不符合現(xiàn)場核查要求的嚴格督促其按照要求整改，整改到位后方可發(fā)放食品生產(chǎn)許可證。
把握生產(chǎn)基礎線，掌握日；静僮鼽c。該局積極督促企業(yè)落實主體責任，指導企業(yè)設立食品安全總監(jiān)及食品安全員，在“鄂食安”平臺進行“日管控、周排查、月調(diào)度”，定期進行食品安全知識考核，建立健全食品安全信息臺賬，如進銷貨臺賬、出廠檢驗臺賬、食品安全知識培訓臺賬、從業(yè)人員健康管理臺賬等，建立完善食品安全追溯體系，以原輔料管理、產(chǎn)品檢驗和貯存運輸?shù)刃畔⒂涗洖橹攸c，結(jié)合“鄂食安”平臺，采用信息化手段，完善食品安全追溯體系，達到從原料端到銷售端可全鏈條追溯。
把握“生命延長線”，掌握風險防控關鍵點。該局重點針對企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境條件（廠區(qū)、車間、設施、設備）、原料查驗、食品添加劑使用、出廠檢驗等關鍵控制環(huán)節(jié)進行食品安全隱患排查，指導企業(yè)建立風險防控機制，上傳風險防控清單，對于全市以肉為原料的食品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督抽檢，監(jiān)測風險問題，防范化解風險隱患。此次共檢查以肉為原料（包括腌制品、肉制品、魚糜制品、肉罐頭制品、速凍食品）的生產(chǎn)企業(yè)11家，其中由于季節(jié)性停產(chǎn)企業(yè)8家，發(fā)現(xiàn)問題9個，主要為三防設施不全，廠區(qū)物品堆放雜亂，工作人員未按照要求穿戴工作服及衣帽，健康證信息不全、臺賬記錄不全等問題，已督促企業(yè)限期整改。
下一步，該局將持續(xù)開展肉制品專項整治行動，加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全知識培訓，結(jié)合日常監(jiān)督檢查，深入推進肉制品生產(chǎn)企業(yè)專項治理，對存在的問題組織整改，依法嚴厲查處，幫扶肉制品企業(yè)持續(xù)提升質(zhì)量，鼓勵大中型肉制品企業(yè)按照良好的生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，實施HACCP、ISO220000等先進的食品安全管理體系，督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)合規(guī)、誠信經(jīng)營，推動肉制品企業(yè)增品種、提品種、創(chuàng)品牌。（來源；中國食品報網(wǎng)）