7月13日，貴州省畢節(jié)市大方縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織全局食品安全監(jiān)管中層干部及相關(guān)業(yè)務(wù)人員30余人，深入全縣部分酒坊、學(xué)校、餐飲店、百貨店開展創(chuàng)建“食品安全示范點(diǎn)”現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)，以示范點(diǎn)為榜樣，查找差距，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，全力維護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
酒廠示范，作坊“小散亂”變身“精特美”
觀摩組一站來到對(duì)江鎮(zhèn)大方縣福來緣酒廠，該酒廠坐落在對(duì)江河畔，這里山環(huán)水繞，土壤肥沃，主產(chǎn)的高山玉米和優(yōu)越的自然環(huán)境為酒廠提供了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。大方縣市場(chǎng)監(jiān)管局片區(qū)監(jiān)管介紹，該酒廠屬于白酒小作坊，開建初期因道路崎嶇和管理者經(jīng)驗(yàn)缺乏，曾經(jīng)歷過小作坊的管理混亂、生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)沒有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等諸多問題。
在大方縣市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員的指導(dǎo)下，現(xiàn)在酒廠生產(chǎn)加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔、生產(chǎn)流程布局合理、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備清洗、消毒和原輔料及半成品處理、成品貯存等工序分開設(shè)置。觀摩組走進(jìn)廠房，眼前一亮，張小熔說：“整改后，該酒廠各項(xiàng)工序嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，產(chǎn)品包裝及標(biāo)識(shí)標(biāo)簽制作規(guī)范，作坊建立了進(jìn)貨記錄、生產(chǎn)記錄，做到了來源可查、去向清晰。”
觀摩組一行邊走邊看，該酒廠負(fù)責(zé)人王升鳳一一向大家介紹。王升鳳高興地說：“我們廠使用的是傳統(tǒng)的木質(zhì)甑酒桶、傳統(tǒng)的固態(tài)酒發(fā)酵工藝進(jìn)行白酒生產(chǎn)（蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾），目前生意很好，白酒銷量穩(wěn)中有升，年產(chǎn)量40噸，后續(xù)將擴(kuò)大生產(chǎn)廠房面積、改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，引進(jìn)生物顆粒蒸汽釀酒設(shè)備！
學(xué)校示范，食堂“小飯桌”成為“放心桌”
在黃泥塘鎮(zhèn)清畢大道觀摩了永欣生活超市后，觀摩組一行來到了黃泥塘中學(xué)食堂。大方縣市場(chǎng)監(jiān)管局片區(qū)監(jiān)管向大家介紹，“該食堂建設(shè)期間，我們指導(dǎo)學(xué)校著重圍繞學(xué)校內(nèi)部食堂管理方面入手，大幅度提高‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’智慧監(jiān)管覆蓋率，讓食品安全監(jiān)管各個(gè)功能全鏈條協(xié)調(diào)運(yùn)作，形成食堂運(yùn)作和行政監(jiān)管合力！
觀摩中，黃泥塘中學(xué)校長(zhǎng)說：“我們嚴(yán)格按照縣市場(chǎng)監(jiān)管局提出的要求，狠抓食堂建設(shè)和運(yùn)行管理，食堂于2022年2月份建成以來，明確了8名食堂工作人員和1名管理教師，建立了食堂衛(wèi)生檢查、餐具消毒管理、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、食品采購(gòu)驗(yàn)收、原料采購(gòu)索證登記等制度，精細(xì)管理環(huán)節(jié)，精心制作菜肴，讓學(xué)生放心，讓家長(zhǎng)安心！
觀摩發(fā)現(xiàn)，該學(xué)校食堂干凈整潔，貨物擺放有序；冷藏和散裝食品管理規(guī)范，食品質(zhì)量有；制度完善規(guī)范，進(jìn)貨臺(tái)賬登記、原材料采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作流程、食物留樣記錄等管理制度健全。何俊梅說：“目前，學(xué)校食堂成了全縣各校學(xué)習(xí)和借鑒的典范。”
餐飲示范，小店“肉盤子”守護(hù)“糧袋子”
觀摩組一路看、一路評(píng)、一路學(xué)，亮成績(jī)、比差距、促示范。在黃泥塘鎮(zhèn)六龍豆干火鍋飯莊、文娟蹄花粉面館、鑫誠(chéng)酒樓等小店，觀摩組人員看到，這些小店都坐落于鄉(xiāng)鎮(zhèn)集鎮(zhèn)，店面面積小、規(guī)模小，但店內(nèi)亮證經(jīng)營(yíng)、明碼標(biāo)價(jià)、票據(jù)留存、加工規(guī)范，場(chǎng)所清潔，商品質(zhì)量、物品堆放有序，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，觀摩組人員紛紛點(diǎn)贊。
參加觀摩的大方縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)督管理股負(fù)責(zé)人觀后感慨地說：“這些示范店沒有高科技手段，也沒有過度包裝和打造，業(yè)主均能按食品安全要求規(guī)范日常經(jīng)營(yíng)行為，憑著干凈的環(huán)境、獨(dú)特的手藝、絕美的味道、過硬的質(zhì)量，贏得廣大市民的喜愛，經(jīng)常是門庭若市。事實(shí)證明，小餐館、小食雜店也可以走出一條規(guī)范化、品牌化發(fā)展道路！
“食品安全是大的民生工程，是大的政治問題！贝蠓娇h市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)說：“創(chuàng)建‘食品安全示范點(diǎn)’，就是要讓典型示范脫穎而出、做出表率，由點(diǎn)向面輻射、由特殊向普遍推廣、由個(gè)性向共性延伸，從而不斷提升全縣食品安全監(jiān)管水平、監(jiān)管質(zhì)量和監(jiān)管效益！
活動(dòng)當(dāng)天，觀摩組還到大方縣市場(chǎng)監(jiān)管局理化分局觀摩模范機(jī)關(guān)創(chuàng)建工作。
下一步，貴州省畢節(jié)市大方縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)開展食品安全活動(dòng)，進(jìn)一步人民舌尖上的安全。（來源：大方發(fā)布）