在消費(fèi)新升級(jí)以及資本和市場(chǎng)的雙重驅(qū)動(dòng)下，零食賽道進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段，其中兒童零食成為零食企業(yè)爭(zhēng)相進(jìn)擊的新賽道。第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)0至14歲人口為2.5338億人，占人口總數(shù)的17.95%，孕育著千億規(guī)模的兒童零食市場(chǎng)，且增速極快。據(jù)華映資本估算，兒童零食市場(chǎng)規(guī)模將在2023年達(dá)到1500億元人民幣，未來(lái)5年復(fù)合年均增長(zhǎng)率保持在13.7%，顯著高于休閑零食（7.8%）。
需求刺激品牌布局
面對(duì)龐大的市場(chǎng)需求，各大零食品牌看到了其中巨大的機(jī)會(huì)，紛紛布局兒童零食賽道：
良品鋪?zhàn)油瞥鲎悠放啤傲计沸∈诚伞；百草味上線“童安安小朋友”系列產(chǎn)品；三只松鼠在天貓開(kāi)設(shè)子品牌“小鹿藍(lán)藍(lán)”，推出6個(gè)月至14周歲的零輔食；法國(guó)有機(jī)兒童食品品牌GOOD GOUT推出獲得中國(guó)有機(jī)認(rèn)證的兒童“0”食餅干；兒童食品品牌啟旭哆貓貓新產(chǎn)品主要面向3至6歲的學(xué)齡前兒童；小黃象、米小芽等公司也先后公布了相關(guān)布局計(jì)劃……
此外，兒童零食市場(chǎng)也吸引了不少跨界者，辟如雙匯推出了兒童零食品牌“智趣多”；天貓超市上線了自有休閑食品品牌Bonbater（棒倍特）；妙可藍(lán)多則從奶酪市場(chǎng)切入，定位為“兒童健康零食”的奶酪棒；健合集團(tuán)也將2018年收購(gòu)的法國(guó)有機(jī)兒童零食品牌Good Got引入中國(guó)市場(chǎng)等。
傳統(tǒng)零食企業(yè)入局、新銳國(guó)產(chǎn)品牌奮起直追、跨界品牌當(dāng)仁不讓，這些都讓兒童零食市場(chǎng)戰(zhàn)火不斷！皟和闶呈且粋(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ馁惖溃瑥那郎峡，由于消費(fèi)習(xí)慣的改變電商渠道的市場(chǎng)份額正在不斷擴(kuò)大，天貓、京東、拼多多等各大電商巨頭紛紛布局，基于微信生態(tài)上生長(zhǎng)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)也在加速滲透！
食品行業(yè)分析師陳晨說(shuō)，在萬(wàn)億規(guī)模的零食市場(chǎng)中包含了很多環(huán)節(jié)，兒童是基礎(chǔ)也是重要的一環(huán)，是必須打開(kāi)的重要市場(chǎng)。
“但目前成熟的兒童零食品牌并不多，大多是零食企業(yè)再細(xì)分出一個(gè)單獨(dú)的品牌！币贿吺呛⒆觽儫o(wú)法抑制的零食需求，另一邊是行業(yè)還未出現(xiàn)“獨(dú)角獸”企業(yè)，相對(duì)空白。對(duì)此，天貓休閑零食行業(yè)負(fù)責(zé)人秋玥在接受媒體采訪時(shí)表示：兒童食品有6000多億元的市場(chǎng)容量，但行業(yè)缺乏代表性兒童食品品牌，這是巨大的商機(jī)。
“比如啟旭哆貓貓，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)了主食、輔食、零食、調(diào)味品和營(yíng)養(yǎng)品這五個(gè)產(chǎn)品線，包括酸奶豆、米餅等近20款產(chǎn)品。"
陳晨認(rèn)為，從產(chǎn)品上來(lái)看，兒童零食的發(fā)展趨勢(shì)主要有兩個(gè)：一是營(yíng)養(yǎng)成分的升級(jí)，高蛋白、低糖、全谷物、DHA、有機(jī)等營(yíng)養(yǎng)概念紛紛被品牌強(qiáng)化，形成自己產(chǎn)品差異化的核心競(jìng)爭(zhēng)力；二是加工方式的升級(jí)，更趨于健康，同時(shí)跨行業(yè)、跨品類地引用一些工業(yè)技術(shù)
標(biāo)準(zhǔn)成行業(yè)爆發(fā)“攔路虎”
品牌集體搶灘兒童零食細(xì)分賽道的背后是行業(yè)的增速！暗啾绕渌麌(guó)家，我國(guó)兒童食品行業(yè)還處在初級(jí)發(fā)展階段，市場(chǎng)細(xì)分化運(yùn)營(yíng)程度低，行業(yè)缺乏統(tǒng)一的工藝標(biāo)準(zhǔn)。很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，兒童零食和成人零食之間并沒(méi)有明確的分界線！2020年以前，國(guó)際、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商參考的都是食品標(biāo)準(zhǔn)而不是兒童食品標(biāo)準(zhǔn)，很多食品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)兒童零食時(shí)，執(zhí)行的多是成人標(biāo)準(zhǔn)。目前，國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是以60公斤的成人為標(biāo)準(zhǔn)制定。兒童的身體尚未發(fā)育成熟，排解能力差，按照成人標(biāo)準(zhǔn)加入添加劑可能給兒童健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。
“以大白兔奶糖、上好佳浪味仙等零食為例！标惓空f(shuō)，這些品類更多是用新穎卡通的包裝設(shè)計(jì)吸引兒童群體，但產(chǎn)品并沒(méi)有從營(yíng)養(yǎng)功能、原料工藝等根本上重新定義，比如減鹽減糖加強(qiáng)食欲等。另外，由于競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，導(dǎo)致很多品牌通過(guò)負(fù)毛利銷售搶占市場(chǎng)份額，他們更愿意把錢(qián)花在開(kāi)拓市場(chǎng)上，而非產(chǎn)品的研發(fā)和檢測(cè)上，這使得整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)突破能力都受到了抑制，一定程度上阻礙了市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，本該促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)卻在無(wú)形中成為行業(yè)發(fā)展的“攔路虎”。
這種情況直到去年6月才有所改變。2020年6月15日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)標(biāo)中詳細(xì)規(guī)定了原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分要求、微生物指標(biāo)要求、食品添加劑要求等！皥F(tuán)標(biāo)的實(shí)施在一定程度上填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的空白，推動(dòng)了行業(yè)進(jìn)步！标惓空f(shuō)，從阿里發(fā)布的線上兒童零食行業(yè)趨勢(shì)洞察角度來(lái)看，未來(lái)這個(gè)細(xì)分賽道的市場(chǎng)規(guī)模很大且增速非？欤A(yù)計(jì)會(huì)比整個(gè)食品類市場(chǎng)增速快3倍，所以僅僅依靠目前發(fā)布的團(tuán)標(biāo)引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，未來(lái)還要加快出臺(tái)新的標(biāo)準(zhǔn)。
供應(yīng)鏈成勝敗關(guān)鍵
團(tuán)標(biāo)的實(shí)施對(duì)品牌提出了新的要求。“團(tuán)標(biāo)規(guī)定，兒童零食不能使用經(jīng)輻照處理的原料。輻照是目前市場(chǎng)上大部分零食產(chǎn)品常用的一種工藝，其優(yōu)點(diǎn)在于能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但在殺菌的過(guò)程中會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于正處在身體關(guān)鍵發(fā)育期但進(jìn)食量有限的兒童來(lái)說(shuō)是不能忽視的問(wèn)題。所以兒童零食中的任何一款產(chǎn)品，絕不是在成人零食的基礎(chǔ)上做加減法，而是要在原材料、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管控、物流運(yùn)輸、銷售服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，為每一個(gè)品類或單品量身定制供應(yīng)鏈體系。"陳晨說(shuō)，這對(duì)于品牌的運(yùn)營(yíng)就是一大挑戰(zhàn)：品牌要與上下游的供應(yīng)商、合作伙伴溝通，讓大家對(duì)兒童零食有正確的認(rèn)知。
“兒童零食的保質(zhì)期很短，比如良品小食仙推出的兒童零食，保質(zhì)期在3至9個(gè)月之間。兒童食品標(biāo)準(zhǔn)表面看是對(duì)行業(yè)進(jìn)行規(guī)范約束，背后卻是對(duì)整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈提出了新的考驗(yàn)。畢竟消費(fèi)者對(duì)于兒童零食的需求已經(jīng)不是單一的'好吃’，而更關(guān)注健康價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！标惓空J(rèn)為，雖然各大品牌搶占該市場(chǎng)的決心堅(jiān)定，但基于同質(zhì)化、品控不足、供應(yīng)鏈等問(wèn)題，兒童零食千億市場(chǎng)背后仍存變數(shù)。（來(lái)源：休閑零食創(chuàng)新聯(lián)盟公眾號(hào)）