9月16日上午，在青島舉辦的中國國際肉類產業(yè)周期間，中國肉類協(xié)會舉行團體標準發(fā)布會，會上由雙匯起草的《骨湯》團體標準正式發(fā)布。標準首次對國內骨湯進行明確定義，對產品分類、技術要求、標簽和標志等進行統(tǒng)一規(guī)范，為企業(yè)加工和產品標準執(zhí)行提供依據(jù)，有利于骨湯產業(yè)的健康、有序發(fā)展。
中國有數(shù)千年的骨湯飲食文化，但骨湯工業(yè)化生產只有二十多年，現(xiàn)有相關標準有一定的局限性，行業(yè)內缺少規(guī)范骨湯產品內在品質的專用質量標準，一般由各企業(yè)制定企業(yè)標準或套用GB31644-2018《食品安全國家標準復合調味料》，要求和檢驗方法不統(tǒng)一、無法真實反映產品真實特性，行業(yè)標準亟待完善規(guī)范。
為解決行業(yè)混亂現(xiàn)狀，漯河雙匯生物工程技術有限公司提出《骨湯》標準，負責標準草稿的起草，中國肉類協(xié)會負責征求意見的收集、制定進度協(xié)調和匯報、標準送審等主要工作，其余參與單位負責標準的組織討論、資料查閱和收集、修改意見提交、本行業(yè)調研等相關工作。
文件標準以骨湯生產工藝等技術資料為參考，制定骨湯的術語和定義、分類、檢驗和銷售等要求。并結合各類產品的加工工藝及實際檢測數(shù)據(jù)，分類制定骨湯的質量指標、安全指標和檢驗規(guī)則等為企業(yè)加工和產品標準執(zhí)行提供依據(jù)，有助于骨湯的質量評價和市場規(guī)范等多方面工作的開展，利于該行業(yè)走向規(guī)范化。與我國現(xiàn)行食品法律、法規(guī)協(xié)調一致。
漯河雙匯生物工程技術有限公司成立于1995年，為雙匯發(fā)展全資子公司，主要從事生物技術研發(fā)、生產及應用，為河南省高新技術企業(yè)，占地面積3.5萬平方米，年產能30000噸。公司以創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略核心，開創(chuàng)了我國用鮮骨生產抽提物—骨湯的先河，多次獲得省市、國家新產品創(chuàng)新獎項。公司以消費需求為導向，食品安全為宗旨、產品質量為依托，倡導綠色生產，積極參與并通過了ISO9001、FSSC22000、ISO14000等體系認證。（來源：雙匯官網(wǎng)）